燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶。燕窩的營養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)，是中國傳統(tǒng)名貴的補品，對我們的身體有很多好處，但是價格也非同一般。就是因為它的價格造成了燕窩的市場很混亂，真假燕窩一起出場，質(zhì)量優(yōu)劣也一起同臺。這就給廣大的消費者帶來了困擾，所以今天北京燕之屋碗燕燕窩的小編給大家說下優(yōu)質(zhì)燕窩的主要特點，教大家挑選優(yōu)質(zhì)燕窩，希望能夠幫到各位朋友

通常來說，優(yōu)質(zhì)燕窩應有以下主要特點：

【纖維愈密愈好】色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。燕窩上的纖維好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。燕窩內(nèi)部之囊絲應雜亂及松散。

【慎妨涂料加工】優(yōu)質(zhì)燕窩大多經(jīng)過拔毛工序，絲與絲之間會有明顯的罅縫。雖然說燕窩愈密身愈好，但絕對不是密不透風。加工涂料后之燕窩，表面反光及密實，不但影響質(zhì)量，更增加了燕窩的重量。

【外形要完整、大片】燕窩的形狀要完整、大片（大約三只手指迭在一般大）。如果燕子在燕屋橫梁上筑巢，燕窩會成船形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角形。內(nèi)部絲絲分明。

【發(fā)大幅度】浸水之后的發(fā)大幅度越大，燕窩的品質(zhì)越好。

【少量幼毛】燕窩浸發(fā)之后，會見到少量之幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細毛又或極其干凈，有可能是經(jīng)過人為漂洗。

【味道帶腥】天然的燕窩，會略帶點腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其它如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?。而有些?jīng)過化學劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會帶有化學劑味道，要加倍留意。

【外表粗糙】若挑選全干燕窩盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別干脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩于表面搽上物質(zhì)，較為干身及厚身，但只是皮干肉不干，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水份顯得混濁，甚至出現(xiàn)氣泡。

【色澤不一】因為每只燕子所吃的食物不同，所以牠們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。那種太白的，都是漂白的哦，看上去很好看，但不僅對身體無益，反而有害。

總的來說：好的燕窩要：

1.盞形大而厚身

2.有少許腥味（沒有腥味的，一定是化學處理過的）

3.手感干爽

4.盞內(nèi)有小量細毛

5.燕角較細

6.色澤略顯暗黃。特別說明，純白色的，一般都是化學漂白的

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