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鄧村氣候環(huán)境造就鄧村豆腐乳獨(dú)特的發(fā)酵環(huán)境,因鄧村豆腐乳銷售到全國各地,一直被
評為“鄧村佳下飯菜”由于鄧村豆腐乳源自深山,天然發(fā)酵的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,因而承
諾不添加任何工業(yè)防腐劑,因此鄧村豆腐乳只可按季度性生產(chǎn),其外裹也是出自于鄧村
大山深處的天然無公害有機(jī)蔬菜,豆腐也是傳統(tǒng)工藝磨制用柴火燒制而成。過去,在鄧
村的餐館里,“豆腐乳”和“懶豆腐”“炕洋芋”、“洋芋湯”一樣,是接待上級有關(guān)
領(lǐng)導(dǎo)和各地客人的特色菜。后來,每到十冬臘月,客人們總是戀戀不忘鄧村的“豆腐乳
”。