鹵煮火燒，簡(jiǎn)稱鹵煮，是北京的一道傳統(tǒng)小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，一般要在清早就開(kāi)始“鹵煮”，快到中午吃飯時(shí)間，加入戧面做的

火燒，待到火燒變軟，即可食用。鹵煮火燒比較在意的，一是豬腸豬肺一定要洗的干凈，一是火燒一定要戧面的。如果上述兩條做不到，那么或是有異味，或是火燒

會(huì)被煮爛，而無(wú)法食用。和北方多數(shù)的飲食一樣，鹵煮火燒以味兒厚見(jiàn)長(zhǎng)。在鹵制過(guò)程中，加入大量的作料。在食用中，可根據(jù)個(gè)人口味，適量的放辣椒油、蒜汁、

醋，以及香菜等等。

月盛齋燒羊肉

陽(yáng)坊涮肉

四季涮肉/八先生涮肉/南門涮肉

浦五房醬牛

牛街的奶酪魏，雖然一直在漲價(jià)，但是味道遠(yuǎn)勝南鑼、三元等店。

芝麻燒餅，這個(gè)做得好的多如牛毛，碰上了可以嘗嘗。

海淀西翠路的老頭醬豬肘，近才變得有名，但做得確實(shí)好。