螞蟻上樹是一道“名氣”不亞于魚香肉絲的川味麻辣“大牌”下飯菜，其實(shí)就是肉末炒粉絲嘍。肉末纏繞在團(tuán)團(tuán)粉絲中間，看上去像一個(gè)個(gè)小螞蟻，因此而得名。味道嘛粉絲吸足了香濃的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鮮香濃郁，麻辣開胃，絕對(duì)“飯?jiān)庋辍?/p>

螞蟻上樹

材料：粉絲50g，肉末（豬肉牛肉都行，三肥七瘦香）150g，

青紅尖椒適量，小香蔥適量，蔥姜蒜適量

辣豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許

清水6大勺，雞汁2大勺，花生油2大勺

螞蟻上樹家常做法

1、粉絲提前充分泡軟；

2、蔥姜蒜切末；

3、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；

4、辣豆瓣醬剁碎；

5、雞汁加入清水稀釋備用；

6、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末；

7、下入肉末煸炒至變色；

8、烹入料酒，煸炒均勻；

9、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；

10、翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻；

11、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；

12、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊；

13、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；

14、后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火，即可。

美食貼士：

1、粉絲一定要提前充分泡軟，不然就要在燉煮時(shí)多加水；

2、不要放鹽了，豆瓣醬和雞汁都咸，用清水稀釋雞汁也是這個(gè)原因；

3、蒸上一大鍋米飯，別看菜分量不多，米飯少了可不夠吃。

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