茶湯在北京五花八門的小吃品種里，少了些油膩，多了些清淡。關(guān)于北京茶湯，清嘉慶年間的都門竹支詞中已有記載，“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。

茶湯李始創(chuàng)于1858年。李家祖上為旗人，隨努爾哈赤入關(guān)，當(dāng)時被封在河北三河一帶。清末時李家敗落，李同林?jǐn)y子李世忠進(jìn)京，居住在朝陽門一帶，靠為宮里做些茶湯、扒糕、涼粉之類的小吃為生。民國后，李世忠開始挑著擔(dān)子趕廟會，來往于妙峰山、蟠桃宮、白云觀等地方，凡是有廟會的地方，必然出現(xiàn)李記茶湯的標(biāo)志性大銅壺，正是在這一場場的民間廟會中，茶湯李漸漸積攢下了口碑。后來，白塔寺喇嘛邀請茶湯李在寺前擺攤，長期經(jīng)營。當(dāng)時茶湯李的生意相當(dāng)紅火，買客常常自發(fā)編號排隊，一人限買兩斤，經(jīng)常是“每日60斤糜子面，中午即銷售一空”。

1934年，茶湯李的第三代傳人李秉忠在天橋地區(qū)賣出了名氣，于是原來賣茶湯用的單板案子也跟著升級為“雙合大條案”，條案四周用竹條包住，以圓銅釘連接。整個條案6米長，案面上刷清漆，極為清潔、光滑。案上所置用于盛放原材料的木盒、碗、盤、碟、勺等均十分講究，木盒長60厘米，高12厘米，每年都用清漆油一遍，因此幾十年之后依然光亮鑒人。而這張細(xì)細(xì)長長的條案上還聚集著從明嘉靖年間到清道光年間的瓷器，一色兒都是官窯出品，件件都可稱為茶湯攤販的鎮(zhèn)攤兒之寶。解放后，由于公私合營，茶湯李停業(yè)。

20世紀(jì)80年代，天橋茶湯李第四代傳人李躍大學(xué)畢業(yè)后，繼承祖業(yè)，將現(xiàn)在茶湯李將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，相繼研發(fā)出了能夠養(yǎng)顏去火、化痰止咳的杏仁茶、蓮藕茶、菱角茶等。至此，茶湯系列包括茶湯、油茶、杏仁茶、咸味面茶、蓮藕茶、菱角茶、牛骨髓油茶、奶茶等八九個品種。茶湯李進(jìn)入了快速發(fā)展階段，在北京開出了多家連鎖店，注冊了“茶湯李”商標(biāo)，獲得了“中華老字號”、“中國名點”等榮譽(yù)稱號。

百年風(fēng)味小吃“茶湯李”有三大絕活一直為人津津樂道：一、用大銅壺沖茶湯。沖荼湯時，身子站在靠近壺嘴的地方，對壺使拉勁兒，當(dāng)滾熱的水溜兒沖出壺嘴時，拿著碗的手順?biāo)ο鲁磷分飪鹤?，沉到底兒后再往上提，熱水則把碗內(nèi)的糜子面全部沖熟。這套功夫看以簡單，其實很難掌握，火候不到很容易 “生心兒”（中間部分沖不熟）或“爛眼兒”（四周沖不熟）；二、天氣預(yù)報。由于多年出攤的經(jīng)驗積累，茶湯李在早晨出攤后，只要沖上兩碗茶湯便可根據(jù)茶溫知道當(dāng)天天氣情況，賽過天氣預(yù)報；三、“扣碗茶湯”。沖得茶湯后，碗底朝上扣于條案上．順手一推，讓碗在丈八長的條案上滑行，然后用手接住并將碗翻轉(zhuǎn)過來澆糖，碗中茶湯不流不灑保持原樣，條案上無一滴茶湯灑落，堪稱絕技。

百年風(fēng)味小吃“茶湯李”流傳深遠(yuǎn)，得益于被京城人視為佳肴美味的茶湯外，也和李氏代代相傳的精彩絕活息息相關(guān)。

起源時間：清咸豐八年（1858）

特色推薦：龍嘴大茶壺、“扣碗茶湯”、看茶識天氣

茶湯種類：茶湯、油茶、杏仁茶、咸味面茶、蓮藕茶、菱角茶、牛骨髓油茶、奶茶等八九個品種。傳統(tǒng)茶湯與保健茶湯。

品鑒地址：北京市前門大柵欄18號“京城1796”M層

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