茶湯

原料是糜子磨的細(xì)面。糜子是黍的變種。又名穄，禾稈上有毛，穗密集，子實(shí)不黏者為糜子。沖茶湯的面必須精細(xì)，沖時先用溫水在碗內(nèi)調(diào)勻，然后用滾開水猛沖。沖茶湯雖不是多高的技術(shù)活，但水量是關(guān)鍵，要求不稀不稠。檢驗(yàn)一碗茶湯是否合格，可以將這碗茶湯翻過來，將稠面朝下，不能馬上滑出為準(zhǔn)，方為合格。然后在上面撒紅白糖，澆上桂花汁，攪勻后即可食用。香甜滋潤可口，對于老年人非常有益。

油茶

用料是牛油炒的麥粉，更講究用牛骨髓油炒面?；鸷蜻m中，要不停地戳鍋底翻炒，以防糊底，更不能有干面疙瘩，炒至淡黃色為度，冷卻后還需將炒面攤于案板上，用面杖搟一遍，以保證沒有疙瘩，又名油炒面。沖油茶也要滾開水，不宜過多，然后在碗中將面攪勻成稠糊，隨即放紅白糖即可。

杏仁茶

杏仁茶是以大米面和杏仁為原料的流質(zhì)京味食品。干杏仁碾碎，入砂鍋大火煮過，然后用大米面勾成濃度適當(dāng)?shù)南『?，加少許白糖即可。盛入碗中后，澆少許桂花汁。入口清香爽口潤喉，杏仁清氣味極濃，對于咳嗽、止痰有輔助作用，非常適合老年人食用。杏仁有苦甜兩種，入藥也是治支氣管炎的主藥，多用苦杏仁。