導(dǎo)語：法國銀鱈魚。隨著人們生活水平的提高，近年來各色進口海鮮在海鮮市場越來越常見，無論是電商、超市還是街市，都能看到波士頓龍蝦，澳洲龍蝦、進口三文魚、法國銀鱈魚、北極貝等海鮮的影子。然而在價格方面鮮活海鮮要遠遠高于急凍海鮮。那么，購買來的急凍海鮮，要怎么解凍才能在下鍋前恢復(fù)“在生”狀態(tài)呢？下面這幾個秘笈大家就要注意啦

一、厚身魚肉請隔夜解凍

現(xiàn)在市場上的海鮮，有冰鮮和急凍之分。冰鮮海鮮（冷藏溫度為0攝氏度到5攝氏度之間，肉質(zhì)依舊保持柔軟）基本上只要在下鍋前，提前半小時到一小時從冰箱的冷藏室取出回溫至室溫即可。

至于急凍海鮮（冷凍溫度在零下18攝氏度以下，肉質(zhì)硬冷），則要視乎海鮮的種類來應(yīng)用不同的解凍方式。譬如銀鱈魚這種厚肉魚類，尤其是重量超過3公斤以上的大型海魚，就建議提前一晚從冷凍室取出，放入冷藏室中至少提前解凍6小時以上，然后在烹飪前半小時到一小時前取出，令其回復(fù)到室溫水平。至于龍蝦、虎蝦、南美白蝦等蝦類，也是同樣處理。

如果是有帶密封外包裝的急凍魚類，直接連包裝一起冷藏解凍即可。若是散裝急凍魚類，則要用密封袋密封好再解凍。

二、刺身級貝類解凍不建議室溫解凍

在市面上，也能見到有號稱達到刺身級別的貝類出售。對于這類刺身級食材，必須要提前5到6個小時在冰箱的冷藏室中解凍，不適合直接在室溫下解凍，以防細菌滋生。

其中要留意的是北極貝。如果是刺身級的北極貝，像是現(xiàn)在市面1公斤裝的那種，它們通常是在急凍前已經(jīng)被燙到八成熟的，但還保留著內(nèi)臟沒有去掉。對于這種北極貝，就要先用直飲水直接從貝面沖過洗凈解凍，然后把內(nèi)臟取出，先用鹽揉一揉以洗掉雜質(zhì)和消毒，再用80攝氏度的溫水將它們略燙20秒左右，然后立即過冰水，好讓它們保持脆嫩口感不會變老。不過要留意的是，現(xiàn)在市面上的進口北極貝加拿大版和朝鮮版、俄羅斯版混雜，后兩者的個頭比加拿大的要大，但肉質(zhì)就要比加拿大的要硬。

順帶一提的是，有不少讀者提到，他們買回家的帶子一解凍后就縮水了。對此，小編表示這是由于帶子本身品質(zhì)不佳的緣故，和解凍方式無關(guān)。

三、快速解凍可用微波爐

當然，如果時間上實在來不及，還有一招微波爐解凍。不過在使用這一方法之前，請先用濕毛巾把食材裹起來，再按解凍按鈕，以免食材水分大量流失。不過，這種解凍方法，會對食材的肉質(zhì)造成一定影響，所以非必要就不建議啦。

法國銀鱈魚。孫氏海鮮，從1984年至今，一貫秉承“先做朋友，后做生意”的經(jīng)營理念，誠連五湖四海，廣結(jié)天下朋友，是國內(nèi)早創(chuàng)建全球優(yōu)質(zhì)活鮮資源網(wǎng)的市場開拓者。熱忱為您服務(wù)！