鮑魚，自古以來就在歷代中國(guó)菜肴中占有唯我獨(dú)尊的地位，而能夠品嘗鮑魚這一美味佳肴的也是那些非官則富、皇宮貴族之流。

東恒晟旗下“全民鮑料”把宮廷美食打造成大眾佳肴。鮑魚在中國(guó)文化中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，史稱鮑魚為珍肴美味；漢書王莽傳記載：王莽事將敗，悉不下飯，唯飲酒，啖鮑魚肝；蘇東坡品嘗了鮑魚之后在鯉魚行中贊道膳夫善治薦華堂，坐會(huì)雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數(shù)，醋筆魚皮真?zhèn)饕袎?。言下之意，一旦品嘗了鮑魚的美味后，一切珍肴都不在話下。

鮑魚作為珍貴的名菜，明清時(shí)期被列為八珍之一，經(jīng)常出現(xiàn)在達(dá)官貴人宴菜的之上。民國(guó)末年，北京著名的官府菜代表潭家菜，就有兩道著名菜式紅燒鮑魚和蠔油鮑魚，成為鮑魚的典范之作。當(dāng)年鄧小平同志品嘗了鮑魚美味之后也盛贊其佳，到現(xiàn)在的人民大會(huì)堂的國(guó)宴和大型宴會(huì)中，鮑魚經(jīng)常榜上有名，是國(guó)之經(jīng)典。中國(guó)飲食文化歷經(jīng)幾千年的歷練，對(duì)鮑魚的烹制和欣賞更是爐火純清，不僅懂吃鮮鮑魚，還運(yùn)用了極其復(fù)雜的烹手法，去炮制干鮑（經(jīng)過炮制加工的干鮑魚），干鮑魚之美味是鮮鮑魚無法比擬的，價(jià)格與其美味成正比。