中國地域遼闊，“安化黑茶、陽澄湖大閘蟹、金華火腿、景德鎮(zhèn)瓷器、西藏那曲冬蟲夏草，威海刺參”，這些地理標(biāo)志產(chǎn)品是大自然的真正饋贈

遼寧較有名的地理標(biāo)志產(chǎn)品則是大連海參，中國的食用水生動物的經(jīng)驗，越往北品質(zhì)越高，究其原因，還是與北方較低的水溫有關(guān)。海參的較佳產(chǎn)地主要集中在黃海、渤海海域，遼寧沿海出產(chǎn)的海參品質(zhì)為上，俗稱“遼參”。

大連海參的主要捕撈方法是由潛水員潛入海底采捕。捕撈上來時，海參個頭特別大，有時3個海參就有一斤重。一般一個潛水員潛水半小時，可以捕到七八十斤海參，多的達(dá)一百多斤。捕撈季節(jié)在春季和秋季，在海參休眠的7到9月份，通常不采捕，以利休養(yǎng)生息。

較佳采捕時段，是從每年的10月初到12月份，這段時間海參較為肥美。由于海參體壁含有一種特殊自溶酶，離開海水太久，很快會融化成水狀液體，因此海參上岸以后，需要盡快加工。

那么是不是大連海參就是較好的海參呢？當(dāng)然不是，威海海參是山東省威海市沿海特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。威海的海參屬于刺參，刺參產(chǎn)業(yè)一直是威海海產(chǎn)品生產(chǎn)加工的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。至于誰好誰壞，只是兩地商業(yè)的商業(yè)炒作，都是海參中的尚品。

大連海參在全國負(fù)有盛名，越來越多的人看到了這塊市場的前景。他們從南方收購海參進(jìn)行加工，直接貼上大連海參的標(biāo)簽出售。以福建海參為例，其生長期大大縮短，不到一年就可以長成，而大連海參至少要2到3年。這導(dǎo)致南方海參收購價大幅降低，較低只要30多元一斤，而大連底播或圍堰養(yǎng)殖的海參要80元左右一斤，巨大的價格差推動著人類的作假。

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