新茶飲行業(yè)的水又煮沸了。

在經(jīng)歷過快速擴(kuò)張開店、推出新品和試圖擺脫同質(zhì)化等一系列操作后，市場上的熱錢也已經(jīng)將這杯小小的新式茶飲捧向了新高度。

回顧中國奶茶行業(yè)的20年，不難發(fā)現(xiàn)，從沖粉奶茶、桶裝奶茶、手搖茶到如今的現(xiàn)制果茶，茶飲除了解渴之外，也被賦予了更多價(jià)值感和社交功能。

這個看起來門檻不高但極受年輕人喜愛的奶茶行業(yè)，正在沖向快消行業(yè)的深水區(qū)。

奶茶店火爆的原因

1、奶茶、冰淇淋等配料，依然是奶茶粉、奶昔粉、果醬、罐頭等，雖然也有檸檬等鮮果出現(xiàn)，但因?yàn)槿菀變Υ妫牧铣杀镜靡源蟠蠼档汀?/p>

2、相比新式茶飲60%-65%毛利，以蜜雪冰城為例，將毛利壓到5、0%-55%，所有產(chǎn)品均價(jià)在2-6元，最低原味冰淇凌只有2元，奶茶、鮮果茶多在4元或6元。

3、在下沉市場，奶茶店還不用考慮頻繁創(chuàng)新及研發(fā)，也不用費(fèi)力營銷和聯(lián)名，鮮紅撩人的優(yōu)惠折扣，足以在熟人社交場中，讓人們趨之若鶩。

4、在三四線城市城中村、學(xué)校旁、商業(yè)街、交通樞紐是主要據(jù)點(diǎn)，不僅數(shù)量未飽和、增長空間巨大，還不用受商場營業(yè)時間和調(diào)性的限制；

5、絕大部分奶茶店，省去了追求設(shè)計(jì)感的高成本，復(fù)制起來簡單迅速，大大縮短裝修周期。

由此可見，新式茶飲仍有巨大的市場潛力，尤其是年輕一代“90后”和“00后”成為新茶飲的消費(fèi)主力人群，他們對新式事物接受度高，追求個性化、多樣化以及體驗(yàn)式消費(fèi)，因此從業(yè)者在新式茶飲這個領(lǐng)域仍有淘金的機(jī)會。

唐人美食學(xué)校成立于1989年，是一家專為餐飲技術(shù)服務(wù)人員和餐飲愛好者提供短期培訓(xùn)的專業(yè)技術(shù)學(xué)校，擁有強(qiáng)大的餐飲技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和師資隊(duì)伍。是北京市飲食行業(yè)協(xié)會教育培訓(xùn)基地、中國烹飪協(xié)會、北京工商聯(lián)烘焙業(yè)公會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會會員單位，已經(jīng)為行業(yè)和社會培養(yǎng)大批專業(yè)技術(shù)人才。