博若萊是法國法國勃艮第產(chǎn)區(qū)南面的一個紅酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)“新酒”著稱。每年11月第三個星期四，這是全世界人喝“新酒”的日子。當年的“新酒”必須統(tǒng)一在這天上市。迄今為止，全世界已有多達100個國家的人，能在這天同時喝到博若萊新酒。

北京青年報消息，博若萊新酒以水果香型為主，口感清淡色澤紅艷。新酒的制作方法是與眾不同的。它采用的是二氧化碳去皮法，將完整的未去梗和破皮的葡萄放進封閉的充滿二氧化碳的酒槽中浸泡數(shù)天。這樣出來的酒體便會充滿濃郁的果香味。很多品酒大師評價博若萊新酒就是“初戀的味道，是我們心中永遠的博若萊”。

公元14世紀，法國掌理勃艮第的貴族，將被視為是劣等葡萄的佳美品種從勃艮第地區(qū)全面鏟除、連根拔起，規(guī)定只能在土壤貧瘠的博若萊地區(qū)栽種，這使得佳美葡萄成為博若萊地區(qū)的特有品種。因此，在這個地區(qū)有98%的酒是以佳美葡萄釀制的。

當?shù)氐木妻r(nóng)無心插柳柳成蔭，沒想到“品種低劣”的葡萄與土壤不佳的產(chǎn)地形成絕配，在數(shù)百年后成為酒國市場中的英雄。

博若萊地區(qū)的酒采用一整串的葡萄來進行釀造，而不是采取傳統(tǒng)的方式，先將果實磨碎，然后連皮帶籽進行發(fā)酵，新的發(fā)酵過程將一串串葡萄放入桶中產(chǎn)生空隙，讓二氧化碳充塞其中，產(chǎn)生天然的防護氣囊，除了避免葡萄的過度氧化，更可以有效地減低苦澀成分的萃出，即是所謂的“二氧化碳浸泡法”。整個過程大約要六到七天的時間進行發(fā)酵，其所釀出的博若萊呈現(xiàn)透明、紅寶石的顏色，喝起來像新鮮果汁，十分順口，并且富含香蕉、莓果及桃子三種果香，屬于口感柔順的清淡紅酒。由于不適久藏，因此，釀造完成后必須趁早飲用，其適合的賞味期間是從感恩節(jié)到新年。

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