經(jīng)典西點專業(yè)

一、社會需求：

西點作為一個極具特色的新興行業(yè)，在未來幾年內(nèi)會有高速的發(fā)展，西點烘焙師在目前餐飲業(yè)中急缺，據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點烘焙師社會需求量達到200萬人，未來發(fā)展前途不可限量。

二、培養(yǎng)目標：

以培養(yǎng)西點專業(yè)技術(shù)復合型人才為目標，學員畢業(yè)后能從事星級酒店西餅房、大型連鎖超市西餅屋，具備較高的創(chuàng)業(yè)能力。

三、課程特色：

理論課程：西點工藝學、面點基礎知識、烹飪工藝美學餐飲管理、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。

實踐課程：

1、傳授面包基本功、裱花基本功、中點基本功

2、傳授糖藝、陶藝、翻糖蛋糕制作技術(shù)

3、傳授餅干制作技術(shù)、蛋糕制作技術(shù)、裱花

4、傳授面包制作技術(shù)

5、傳授冷凍甜點、小西點制作技術(shù)

6、傳授中點制作技術(shù)、其它類制品、導師訓練（學生實習、畢業(yè)會考）

四、就業(yè)推薦：畢業(yè)后在星級酒店、社會連鎖餐飲從事專業(yè)烹飪和基層管理工作。

五、學 制：兩年制