經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)

一、社會(huì)需求：

西點(diǎn)作為一個(gè)極具特色的新興行業(yè)，在未來(lái)幾年內(nèi)會(huì)有高速的發(fā)展，西點(diǎn)烘焙師在目前餐飲業(yè)中急缺，據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來(lái)五年，西點(diǎn)烘焙師社會(huì)需求量達(dá)到200萬(wàn)人，未來(lái)發(fā)展前途不可限量。

二、培養(yǎng)目標(biāo)：

以培養(yǎng)西點(diǎn)專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才為目標(biāo)，學(xué)員畢業(yè)后能從事星級(jí)酒店西餅房、大型連鎖超市西餅屋，具備較高的創(chuàng)業(yè)能力。

三、課程特色：

理論課程：西點(diǎn)工藝學(xué)、面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪工藝美學(xué)餐飲管理、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。

實(shí)踐課程：

1、傳授面包基本功、裱花基本功、中點(diǎn)基本功

2、傳授糖藝、陶藝、翻糖蛋糕制作技術(shù)

3、傳授餅干制作技術(shù)、蛋糕制作技術(shù)、裱花

4、傳授面包制作技術(shù)

5、傳授冷凍甜點(diǎn)、小西點(diǎn)制作技術(shù)

6、傳授中點(diǎn)制作技術(shù)、其它類制品、導(dǎo)師訓(xùn)練（學(xué)生實(shí)習(xí)、畢業(yè)會(huì)考）

四、就業(yè)推薦：畢業(yè)后在星級(jí)酒店、社會(huì)連鎖餐飲從事專業(yè)烹飪和基層管理工作。

五、學(xué) 制：兩年制