實(shí)戰(zhàn)派資深講師親臨小班面授，切實(shí)解決餐飲投資人及在職管理者的實(shí)際問題！

【培訓(xùn)對(duì)象】

餐飲投資人及管理者

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1、多位實(shí)戰(zhàn)型講師親臨面授。不同講師講授不同課程。老師們均有二三十年酒店餐飲高管經(jīng)驗(yàn)，并且有多年培訓(xùn)及咨詢顧問經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)員面臨的實(shí)際工作難題提供有效解決方案。

2、20人以下小班授課。課堂互動(dòng)性強(qiáng)，可根據(jù)學(xué)員經(jīng)驗(yàn)、崗位、酒店類型和工作中遇到的問題，針對(duì)性授課，答疑。培訓(xùn)請(qǐng)帶上餐廳照片、菜單、常用報(bào)表及部門管理制度等資料，以便老師詳細(xì)了解學(xué)員餐廳情況，進(jìn)行針對(duì)性教學(xué)，并給予精準(zhǔn)建議。

3、培訓(xùn)后續(xù)服務(wù)豐厚。報(bào)名后一年內(nèi)可以免費(fèi)復(fù)訓(xùn)。

4、免費(fèi)提供課件和一整套酒店餐飲管理資料，供日后經(jīng)營管理時(shí)及培訓(xùn)員工時(shí)查找資料。

【課程大綱】

第一版塊：戰(zhàn)略定位篇

一、新經(jīng)濟(jì)體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析與定位。

1.餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析及格局變化；

2.餐飲企業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)；

3.餐飲企業(yè)的市場需求分析與定位；

4.新經(jīng)濟(jì)體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展走勢(shì)及應(yīng)對(duì)策略；

5.餐飲企業(yè)如何成功轉(zhuǎn)型與升級(jí)，迎合市場需求。

二、新市場形勢(shì)下餐飲業(yè)的投資機(jī)會(huì)

1.投資現(xiàn)狀與機(jī)會(huì)分析；

2.投資預(yù)算評(píng)估；

3.投資風(fēng)險(xiǎn)解析與規(guī)避；

4.盈利模式解析與再造；

5.選址、裝修布局建議；

6.文化主題餐廳與特色餐廳打造建議。

三、連鎖餐飲規(guī)?；l(fā)展與經(jīng)營模式解析

1.連鎖餐飲商業(yè)模式解析；

2.店面標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系建設(shè)；

3.連鎖餐飲管理模式和運(yùn)營計(jì)劃分析；

4.品牌核心價(jià)值的創(chuàng)建；

5.品牌打造與推廣。

第二版塊：運(yùn)營管理篇

一、經(jīng)營之道餐飲創(chuàng)新經(jīng)營新策略

1.餐飲經(jīng)營內(nèi)容與方式創(chuàng)新策略；

2.餐飲菜品研發(fā)與創(chuàng)新技巧，營養(yǎng)膳食、餐飲美學(xué)；

3.餐飲服務(wù)模式創(chuàng)新；

4.如何借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營成本；

5.團(tuán)餐精細(xì)化管理。

二、管理之道

1.餐飲目標(biāo)管理；

2.高效解決餐飲管理問題的七大步驟；

3.餐飲管理三多三快法；

4.餐飲創(chuàng)新管理六大要點(diǎn)；

5.如何從粗放式管理轉(zhuǎn)向精細(xì)化管理；

6.如何用新思維、新方法、新工具構(gòu)建餐飲管理模式；

7.如何通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

三、現(xiàn)代餐飲后廚管理與深度成本控制新方法

1.現(xiàn)代廚房規(guī)劃與設(shè)計(jì)；

2.餐飲采購成本控制的方法；

3.成本控制的四步執(zhí)行法；

4.全面質(zhì)量控管路徑；

5.廚房6S管理；

6.食品安全、后廚安全控管知識(shí)；

7.如何實(shí)現(xiàn)出品質(zhì)量穩(wěn)定。

四、餐飲數(shù)字管理技能

1.餐飲經(jīng)營主要數(shù)據(jù)；

2.餐飲成本核算；

3.收入、成本預(yù)算；

4.餐飲利潤管理；

5.價(jià)格管理。

五、現(xiàn)代宴會(huì)管理

1.承接宴會(huì)的六大環(huán)節(jié)；

2.現(xiàn)代流行宴會(huì)主題設(shè)計(jì)；

3.宴會(huì)服務(wù)注意事項(xiàng)；

4.宴會(huì)顧客忠誠度的提升之道。

六、創(chuàng)意菜單延伸菜單的影響力

1.創(chuàng)意菜單設(shè)計(jì)依據(jù)與編排；

2.菜單制定程序與結(jié)構(gòu)優(yōu)化；

3.“好菜單會(huì)營銷”的訣竅；

4.盈利菜單的四大科學(xué)定價(jià)法；

5.菜單結(jié)構(gòu)升級(jí)及研發(fā)管理體系。

七、新形式下人力資源管理攻略

1.人力資源管理六大模塊體系解讀；

2.組織架構(gòu)優(yōu)化；

3.餐飲人力成本控制途徑；

4.酒店績效管理體系設(shè)計(jì)及落地應(yīng)用要點(diǎn)；

5.激勵(lì)系統(tǒng)設(shè)計(jì)及落地應(yīng)用要點(diǎn)；

6.管理者如何培養(yǎng)及留住優(yōu)秀員工。

八、餐飲高效領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力打造

1.領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力的定義；

2.領(lǐng)導(dǎo)服眾與有效決策方法；

3.有效授權(quán)賦能與激勵(lì)措施；

4.剖析酒店執(zhí)行力差的原因；

5.提高執(zhí)行力的關(guān)鍵因素；

6.如何塑造凝聚核心力量的團(tuán)隊(duì)精神。

第三版塊、營銷實(shí)戰(zhàn)篇

一、餐飲市場營銷與收益管理

1.餐飲市場營銷的誤區(qū)與迷思；

2.餐飲營銷體系與高效營銷團(tuán)隊(duì)的建立；

3.餐飲營銷的多元化方法；

4.餐飲營銷活動(dòng)策劃及組織實(shí)施；

5.互聯(lián)網(wǎng)+在餐飲中的運(yùn)用及新媒體營銷；

6.收益管理在餐飲營銷中的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用技巧；

7.菜肴營銷狀況定量分析。

第四版塊：服務(wù)品質(zhì)篇

一、餐飲高品質(zhì)服務(wù)模式打造

1.高品質(zhì)服務(wù)意識(shí)；

2.打造高品質(zhì)服務(wù)過程及標(biāo)準(zhǔn)；

3.高品質(zhì)服務(wù)5大策略；

4.打造高品質(zhì)服務(wù)的技巧與要訣；

5.建立服務(wù)質(zhì)量提升體系。

第五版塊：實(shí)戰(zhàn)演練篇

一、餐飲管理沙盤演練；

二、標(biāo)桿餐飲參研；

三、后期管理咨詢服務(wù)。

【認(rèn)證證書】考試合格后，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)《酒店經(jīng)營管理師》、《餐飲管理師》認(rèn)證證書，電子注冊(cè)。

【培訓(xùn)時(shí)間】9天。每月一期班，循環(huán)授課。最近一期班3月14日-22日

另有，

酒店高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人班，23天；

酒店金牌店長班，14天；

餐飲運(yùn)營管理實(shí)戰(zhàn)班 5天；

酒店管理網(wǎng)課，等等。

篇幅有限，講師簡介、其他班別介紹，請(qǐng)致電垂詢！