詳情描述
實(shí)戰(zhàn)派講師小班面授,以切實(shí)解決餐飲投資人及管理者的實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向。
【培訓(xùn)對(duì)象】
餐飲投資人及管理者
【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】
1、多位實(shí)戰(zhàn)型講師親臨面授。不同講師講授不同課程。老師們均有二三十年酒店餐飲高管經(jīng)驗(yàn),并且有多年培訓(xùn)及咨詢顧問(wèn)經(jīng)驗(yàn),為學(xué)員面臨的實(shí)際工作難題提供有效解決方案。
2、10人左右小班授課。課堂互動(dòng)性強(qiáng),可根據(jù)學(xué)員經(jīng)驗(yàn)、崗位、餐廳類型和工作中遇到的問(wèn)題,針對(duì)性授課,答疑。培訓(xùn)請(qǐng)帶上餐廳照片、菜單、常用報(bào)表及部門(mén)管理制度等資料,以便老師詳細(xì)了解學(xué)員餐廳情況,進(jìn)行針對(duì)性教學(xué),并給予精準(zhǔn)建議。
3、培訓(xùn)后續(xù)服務(wù)豐厚。報(bào)名后一年內(nèi)可以免費(fèi)復(fù)訓(xùn)。
4、免費(fèi)提供課件和大量酒店餐飲管理資料,供日后經(jīng)營(yíng)管理時(shí)及培訓(xùn)員工時(shí)參考。
【課程大綱】
一、餐飲企業(yè)定位與投資籌開(kāi)管理
大數(shù)據(jù)解讀餐飲行業(yè)現(xiàn)狀;
餐飲投資現(xiàn)狀分析與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估;
投資預(yù)算評(píng)估與投資回報(bào)率分析;
選址、裝修布局建議;
自創(chuàng)品牌or連鎖?
籌備期倒排計(jì)劃及落實(shí);
開(kāi)荒運(yùn)作與試運(yùn)營(yíng)。
二、餐飲創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)與運(yùn)營(yíng)效率提升
餐飲業(yè)務(wù)模式和經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新;
餐飲組織架構(gòu)優(yōu)化;
工作流程優(yōu)化;
高效員工培訓(xùn)與發(fā)展體系建立;
高績(jī)效團(tuán)隊(duì)管理;
管理員工離職和流動(dòng)的技巧;
規(guī)避勞動(dòng)法風(fēng)險(xiǎn);
高效例會(huì)。
三、餐飲品質(zhì)提升管理
環(huán)境現(xiàn)場(chǎng)管理:衛(wèi)生、布局、音樂(lè)、氣味等;
服務(wù)品質(zhì)管理:服務(wù)態(tài)度/形象/能力/設(shè)計(jì)、質(zhì)檢等;
菜品質(zhì)量管理:菜品質(zhì)量要素、標(biāo)準(zhǔn)化工具;
客訴處理。
四、現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃
市場(chǎng)定位;
消費(fèi)者需求與偏好;
提升顧客忠誠(chéng)度;
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃;
餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)設(shè)計(jì)(菜品結(jié)構(gòu)、定價(jià)策略);
線上線下整合的數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)策略;
全員營(yíng)銷(xiāo):服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)、推菜技巧、銷(xiāo)售考核與激勵(lì);
新媒體獲客實(shí)戰(zhàn)方法:優(yōu)化渠道、提升轉(zhuǎn)化率等;
收益管理在餐飲營(yíng)銷(xiāo)中的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用:菜肴分析、銷(xiāo)售定量分析、減少用餐時(shí)間收益管理等。
五、餐飲財(cái)務(wù)管理與成本管控
餐飲常用經(jīng)營(yíng)指標(biāo)意義及核算方法;
餐飲預(yù)算管理;
報(bào)表數(shù)據(jù)分析;
收銀漏洞規(guī)避;
餐飲成本分類與核算;
成本管控的策略和方法。
六、實(shí)戰(zhàn)演練
模擬餐飲經(jīng)營(yíng)管理,梳理落地執(zhí)行計(jì)劃。
進(jìn)駐標(biāo)桿餐飲實(shí)地參觀考察,與高層管理者深度交流學(xué)習(xí)。
【培訓(xùn)時(shí)間】
6天。每月一期班,循環(huán)授課。下期班6月26日-7月1日。
另有以下課程
餐飲管理網(wǎng)課
綜合型酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)班,20天;
酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)班,14天;
酒店管理短期課,8天
酒店管理網(wǎng)課,等等。
篇幅有限,講師簡(jiǎn)介、其他班別介紹,請(qǐng)致電垂詢!