伊朗人的飲食習(xí)俗明顯受宗教信仰的影響，帶有強(qiáng)烈民族色彩，吃食物很注重吉祥之意。如喜吃蘋(píng)果蜜餞，表示生活甜甜蜜蜜；吃石榴，表示像石榴粒一樣多福；吃魚(yú)，像魚(yú)一樣活躍。更有趣的是，他們將糕點(diǎn)制作成各種形狀，各有寓意；梯形的象征步步高升； 鳥(niǎo)形的意味著像鳥(niǎo)翅覆雛一樣和樂(lè)安康等等。宗教節(jié)日忌吃異味蒜、蔥和苦的食物，因?yàn)檫@是不吉利的，也不食核桃、巴旦杏等堅(jiān)果，因?yàn)椤皥?jiān)果”一詞與“罪孽”有關(guān)，且多吃會(huì)刺激喉嚨，影響祈禱。

據(jù)伊朗絲綢之路旅游目的地服務(wù)公司導(dǎo)游介紹在伊朗不同的地區(qū)，人們往往根據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)存的自然環(huán)境和條件來(lái)烹煮各種富有地方色彩的食品，這些食物被視為民族傳統(tǒng)食品。尤其在伊朗的西北部地區(qū)，有些地方菜肴是以野生植物或蔬菜以及豆類燒煮而成，亦可與肉食一起享用，十分美味可口。而南部有許多菜肴是以魚(yú)類燒煮而成。

伊朗的索夫來(lái)：

伊朗的“索夫來(lái)”（按伊朗的傳統(tǒng)習(xí)慣在地上鋪上類似桌布似的用品，供在吃飯時(shí)放置食物之用）色彩豐富?？局浦魇筹烆惖姆椒ǘ鄻?。一般說(shuō)來(lái)，伊朗的大餅是經(jīng)過(guò)表層受熱烤烘而成，皮薄柔軟，且價(jià)格便宜。主要品種有圣伽克、拉瓦烯、塔夫通、巴勒巴利等。平時(shí)一日三餐，早餐較為豐盛，有面包、奶油、酸奶酪、干酪、魚(yú)、蛋、果醬、果汁、蔬菜和水果。他們的午餐一般都在單位吃，比較簡(jiǎn)單，晚餐為豐盛。

伊朗的面包餡餅：

大部分伊朗人都喜歡吃面包餡餅，許多小吃店的餐桌上都列著一盤(pán)盤(pán)小菜，有黃瓜、大蒜、青菜、萵苣等。不了解伊朗人飲食習(xí)俗的人，初常把這些五顏六色的小菜視為“下酒的涼菜”，其實(shí)并非如此。這些各色小菜是和肉餡一起被塞進(jìn)一個(gè)個(gè)切開(kāi)的面包里食用，人們把這種烙面包稱之為漢堡包。顧客想吃哪幾種菜，喜歡什么醬料，告訴服務(wù)員或指給他看，他就會(huì)依照客人的選擇，把烙面包塞得滿滿的拿給你。

飲食禁忌：

伊朗猶太人教徒，在飲食禁忌方面一個(gè)顯著特點(diǎn)是，在逾越節(jié)期間，只吃無(wú)酵食品，這可能與圣徑將逾越節(jié)稱作“除酵節(jié)”有關(guān)。同時(shí)，他們?cè)谶^(guò)五荀節(jié)時(shí)，要在餐桌上放兩塊用新麥做的餅，作為獻(xiàn)祭品。多數(shù)家庭要烤一只有4個(gè)角的長(zhǎng)面包，做一種三角形的團(tuán)子，里面有蘋(píng)果、奶酪（或肉）。給兒童吃一種叫“西奈山”的餡餅，鼓勵(lì)他們努力學(xué)習(xí)圣經(jīng)。在位于哈馬丹的以斯帖墓周圍，一些猶太僑民于巴比倫時(shí)代便開(kāi)始定居在那里，迄今仍保留了自己民族的語(yǔ)言和宗教特征。在“哈努卡”節(jié)時(shí)，要吃土豆煎餅和油炸土豆；在“圖比謝瓦特”節(jié)時(shí)要吃巴旦杏仁、無(wú)花果、核桃，在燈節(jié)時(shí)要吃一種很薄的烤餅和蛋糕。他們的飲食禁忌甚多，烹調(diào)方式及吃法都受教宗戒律的約束，稱為“合禮”。伊朗猶太教徒認(rèn)為豬肉等是不潔之物，屬禁用之列，尤其忌帶血食物。這一點(diǎn)近似于伊斯蘭教。

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