提起伊朗的餐飲是實在難與美食相提并論的，但不用美食又不能吊大家的胃口，姑且耍個小詭計，我說的是伊朗“美食”（加引號?。?。為什么這么說呢？因為伊朗的菜品，無論從食材選用、烹調(diào)方法、調(diào)料配菜等方面都非常簡單匱乏，與我們中國人講究的“色香味俱全”相差十萬八千里，基本不具備“色、香、味、意、形、養(yǎng)”的中國傳統(tǒng)飲食價值。不僅如此，因為伊朗的菜品實在單一，各個餐廳的菜單幾乎都是一樣的，因此有人用“全國一道菜”來形容伊朗的“美食”，個人感覺還是非常很貼切的。

據(jù)伊朗絲綢之路旅游目的地服務(wù)公司導(dǎo)游介紹伊朗具代表性的食品就是“庫比達(dá)”和“卡巴巴”了，也就是全國都有的那一道菜。庫必達(dá)可以說是比較地道的伊朗菜，做法也很簡單。就是用牛肉或羊肉做成肉餡，調(diào)好味道，做成條狀在炭火上烤就行了，直到全熟泛黑就可以吃了。一般旁邊再配上酸花菜、酸豆角、酸辣椒或切成片的檸檬等配料，吃的時候要把檸檬汁擠出來澆在上面，用刀叉切成小塊食用。下面這兩條黑黑的東西就是庫比達(dá)了，對不起觀眾啊，真就是這樣的。樣子雖然不好看，但總體來說味道還不錯，一個重要原因就是伊朗的牛羊肉真的很棒，比國內(nèi)的要好很多。

卡巴巴（Kebab）也是一種燒烤，后來發(fā)現(xiàn)居然是個英文詞，估計原產(chǎn)地不一定是伊朗了，后來聽井上的印度阿三說，這是起源于印度的。如果說“庫比達(dá)”是拿捏成條的肉串進(jìn)行烤，那么kebab就是把肉塊串起來烤，有的還夾些蔬菜在上面。吃著烤的發(fā)糊的kebab，怎么說呢，還沒有新疆的烤羊肉串好吃，肉質(zhì)的感覺很干，不多汁，真要喝些飲料才能吃下去。下面就是kebab，看看肉塊的邊緣是不是都黑了。

除了上面這些伊朗特色菜之外，總體上來說伊朗的“美食”還是比較偏西餐的，比如牛排、炸三文魚、各色沙拉等經(jīng)常出現(xiàn)在一些大餐廳的菜譜上。此外，伊朗人很喜歡吃酸的東西，而且不是一般的酸，是忍受不了的那種酸，比如腌蒜、腌杏、腌辣椒、酸橄欖等等，這些我是吃不了的?？赡芘c伊朗人的偏肉食的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)，需要吃些酸的來幫助消化。

伊朗：

伊朗絲綢之路旅游目的地服務(wù)公司