機關(guān)食堂面點培訓班課程介紹：

不要小看饅頭、包子、烙餅等產(chǎn)品。饅頭外觀飽滿，口感還要暄軟、勁道；包子除了皮褶夠數(shù)，餡料更要濃郁醇厚；烙餅既要層次分明，又要冷了不硬等等，還有很多很多。這就是課上要解決的實際問題。本專業(yè)不只針對初學者，對已經(jīng)在食堂工作崗位上的面點師們也是一次扶正和進修的過程。

機關(guān)食堂面點培訓班課程內(nèi)容：

一、基本功：

1、認識面粉、和面、醒面、出條、下劑子、搟皮、包制

2、認識酵母、小蘇打、臭粉、吉士粉、堿面的和使用方法；了解餅鐺、炸爐、走捶、花棍等設(shè)備和工具的使用；

3、水調(diào)面團、油酥面團、發(fā)酵面團、混合面團制作技術(shù)

二、成品：

蒸類：

酵面饅頭（刀切、手揉兩款）、雜糧饅頭

肉丁饅頭、千層餅

花卷、豬蹄卷、懶龍

提褶包子（技法加3款餡料）

豆沙包、糖三角

發(fā)糕、燒麥

烙類：

家常餅、手撕餅

餡餅、京東肉餅

鍋貼、油酥燒餅

千層肉餅、糊塌子

煮類：

水餃（技法加3款餡料、花色水餃）

手搟面（含手工炸醬、茄丁鹵、菌菇鹵）

現(xiàn)磨豆?jié){、豆腐腦、餛飩

小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥

炸類：

油條、脆油餅、糖油餅

開口笑、麻團

炸糕、炸麻花

燜子炸餃、香炸玉米排

烤類：

麻醬燒餅、糖火燒

老婆餅、黃橋燒餅

棗糕、早餐包

贈送：蒸米飯秘籍

機關(guān)食堂面點培訓班學習周期：

學期：學期約20天，預約上課，。

學機關(guān)食堂面點到哪里

學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食機關(guān)食堂面點培訓班

機關(guān)食堂面點是較接地氣的大眾面點。沒有華麗的裝飾外表，全部都是實實在在的生活主食。它們看似普通，但每一款產(chǎn)品都有著嚴格的工藝規(guī)范和產(chǎn)品標準，食材、配方、工藝、出品、衛(wèi)生等每一環(huán)節(jié)都不能掉以輕心，都要能有效應對四方挑剔的顧客。做好機關(guān)食堂面點食基礎(chǔ)，是作為一名面點師的必修課。