粵菜即廣東菜，發(fā)源于嶺南?；洸擞蓮V州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色 。在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，由于廣東海外華僑數(shù)量占全國(guó)六成，因此世界各國(guó)的中菜館多數(shù)是以粵菜為主。

粵菜培訓(xùn)班課程介紹：

特別為北方各大酒樓、賓館餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)設(shè)置，是提高專業(yè)技術(shù)及管理水平的專業(yè)班。本專業(yè)由資深粵菜專家從廚房結(jié)構(gòu)開始，由淺入深，采取階梯漸進(jìn)式培訓(xùn)。調(diào)汁調(diào)醬、潮粵風(fēng)味。

粵菜培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

清蒸鯇魚、支竹牛腩煲、蠔油牛肉

鐵板黑椒花枝片、蒜蓉開邊蝦、咖喱雞腿煲

椒鹽排骨、紫金椒蒸鳳爪、干炒牛合

香菇扒菜膽、避風(fēng)塘茄盒、蘭花炒鮮魷

荷葉蒸雞、上湯時(shí)蔬、姜蔥梭子蟹

咸蛋黃南瓜、豉汁炒牛柳、菠蘿古老肉

煎釀涼瓜、西芹炒鮮魷、雀巢白果蝦球

西芹百合炒夏果、濃湯小米肥牛、御膳滋補(bǔ)雞

絲瓜木耳炒魷魚卷、黑椒牛仔粒、香煎扇貝炒菌菇

芥味水晶蝦、翡翠芝士蝦、小米炒牛粒

粵菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：

學(xué)期10天，隨到隨學(xué)，

學(xué)粵菜到哪里

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食粵菜培訓(xùn)班

廣東菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。潮州菜發(fā)源于廣東潮汕地區(qū)，為粵菜主干，匯閩、粵兩家之長(zhǎng)，自成一派。以烹制海鮮見長(zhǎng)，湯類、素菜、甜菜很具特色。刀工精細(xì)，口味清純。