湘菜，即湖南菜，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

湘菜培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、湘菜炒制常用醬料

2、菜品實例30道。

湘鄉(xiāng)回鍋藕、香煎石磨豆腐、赤壁帶魚

醬香茄子、香辣鴨下巴、農(nóng)家粒粒樂

湘式啤酒鴨、家鄉(xiāng)肉炒肉、白辣椒炒雞胗

湘式脆玉米、外婆菜炒肉泥、剁椒芋艿

干鍋娃娃菜 、香辣蝦、豆豉茄條

香味小河蝦、珍珠蒸丸子、左宗棠雞

小炒豆皮、酸辣子雞、酸辣鴨血

清蒸孔雀魚、湘式風(fēng)干魚、湘式三合湯

當家肉、寒菌燉牛腩、小炒茭白

3、菜品實例30道。

毛式紅燒肉、湘式臭鮭魚、外婆菜炒肉泥

湘式粉蒸肉、香辣土豆燒牛腩、干鍋辣雞

左中棠帶魚、干鍋臘肉、盤龍茄子

東安仔雞、泡椒墨魚仔、干鍋菜花

湘式扣肉、湘式黃豆豬手、小炒肉

老干媽蒸臘腸、酸辣椒蒸臘肉、香菜珍珠丸子

鐵鍋酸菜烤魚、蘿卜干臘肉、樸豆角燒肉

小炒脆肚、酸辣子雞、酸豆角炒雞胗

小炒黃牛肉、蒜香豆干五花肉、香菇黃豆燜火培魚

剁椒炒春筍、茶樹菇炒臘肉、長豆角炒茄條

湘菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：

隨到隨學(xué)，教師示范，學(xué)員小班隨堂實習(xí)。本專業(yè)可單學(xué)30道菜品，也可以學(xué)60道菜品，也可以根據(jù)學(xué)員具體要求調(diào)整菜品內(nèi)容。

哪里有教學(xué)湘菜的

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食湘菜培訓(xùn)班

湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。