分子料理培訓(xùn)學(xué)校哪家好 分子料理廚師培訓(xùn)

我們都知道，物質(zhì)是由分子構(gòu)成的，分子是保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的較小例子。分子料理就是從分子的角度去理解食物，把食物中的化學(xué)物質(zhì)（葡萄糖、維生素等）進行實驗性的人為組合，或是添加一些食品添加劑，創(chuàng)造出新的食物；或是改變食物狀態(tài)，固態(tài)食物變成液態(tài)，液態(tài)食物變成氣態(tài)；或是把一種食物分解開來再重新組合，改變它的外形，讓它看起來像別的東西。簡單來說，就是把食材的味道、口感、質(zhì)地、樣貌打散，再利用物理或化學(xué)變化，組裝成新的食物。

分子料理培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：

A、分子理論：

分子美食的含義介紹

分子美食相關(guān)化學(xué)理論介紹

分子美食相關(guān)設(shè)備、原材料介紹

解剖分子美食在國內(nèi)的市場趨勢

B、分子技術(shù)：

基礎(chǔ)球化技術(shù) 逆向球化技術(shù)

意大利面技術(shù) 空氣技術(shù)

低溫慢煮技術(shù) 液氮技術(shù)

煙熏技術(shù) 膠類技術(shù)

薄脆技術(shù) 虹吸瓶技術(shù)

冰沙技術(shù) 益壽糖技術(shù)

C、大師講堂：

菊花魚配糖醋膠囊

生命之源

姜水甜蝦配檸檬泡沫

低溫鵝蛋佐三合油

低溫小羊肉配海鹽

龍井蝦仁配紅醋魚子

蔬菜佐蒜汁魚子

黑椒牛肉配紅酒泡沫

煙熏三文魚配海鹽液氮冰激凌

撈汁蟶子配冰球

灌湯大蝦配涼啤酒

番茄啤酒脆皮蝦

分子料理培訓(xùn)學(xué)校哪家好

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食分子料理培訓(xùn)班

分子料理打破了傳統(tǒng)菜系的做法，它講究的是精益求精，做的料理不在分量，而追求更多的是吃出環(huán)境，吃出氛圍，吃出獨特的品味，當(dāng)然對于習(xí)慣吃家常菜的客人來說，客人會吐槽這分子料理都吃不飽。其實對于我國的人來說分子料理并不適合我國的人吃，更準(zhǔn)確的或說，料理適合喜歡藝術(shù)鑒賞人吃。也可以說分子料理已經(jīng)不在單單是滿足于人飽腹感的一款料理了，更多的是講究藝術(shù)品味，具有較高的藝術(shù)價值。