東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。東北菜，不拘泥于細(xì)節(jié)，頗有東北人的氣質(zhì)。東北菜在做法上也融合了一些宮廷菜點(diǎn)和漢族飲食所長(zhǎng)，利用東北特產(chǎn)原料和純綠色食品原料，許多菜肴表現(xiàn)了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內(nèi)爛的特征，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實(shí)惠。

東北菜培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

招牌醬腔骨、金牌醬骨棒

鍋包肉、農(nóng)家一鍋鮮

東北亂燉、排骨豆角燒土豆

殺豬菜、秘制血腸

香酥脆皮蝦、小雞燉蘑菇

白菜燉豆腐、鐵鍋燉大鵝

東北回鍋土豆片、平鍋雜魚

臘八蒜燉吊子、溜肉段

農(nóng)家紅扒肘子、酸菜魚

肉絲炒蕨菜、地三鮮

農(nóng)家醬炒蛋、小蔥拌豆腐

肉絲拌拉皮、香酥魚

蒜泥蒸茄子、麻辣雞丁

東北菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：

學(xué)期：約10天，隨到隨學(xué)

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食東北菜培訓(xùn)班

本專業(yè)是專為開一家小型東北菜館設(shè)置，所有的菜品都是現(xiàn)在東北流行的菜。數(shù)量不多但很經(jīng)典，特別適合創(chuàng)業(yè)開店以及其它菜系廚師轉(zhuǎn)型。