麻辣香鍋由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)氐募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。

麻辣香鍋混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨(dú)特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為較佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，正宗麻辣香鍋不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校麻辣香鍋培訓(xùn)班常年開課，面向全國招生，由專業(yè)老師任教，教學(xué)。即使您是一個毫無餐飲經(jīng)驗的人，也可以開店經(jīng)營，讓您當(dāng)月投資，當(dāng)月盈利，快速致富。歡迎想學(xué)麻辣香鍋創(chuàng)業(yè)的朋友前來咨詢、考察、學(xué)習(xí)。

麻辣香鍋培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、認(rèn)識和選擇香料的方法

2、香料的增香技術(shù)、底料的標(biāo)準(zhǔn)配比

3、菜油、牛油、雞油、豬油的處理與配比

4、香鍋底油、底料的炒制技術(shù)（核心）

5、香鍋食材的加工技術(shù)

6、香鍋炒制時食材的投料順序要求

7、不同食材的炒制的火候要求

8、香鍋食材的烹制技術(shù)

9、香鍋開店運(yùn)營的知識要點(diǎn)

麻辣香鍋培訓(xùn)需要多少錢

小班授課，學(xué)費(fèi)3800元，根據(jù)學(xué)員掌握情況，

哪里有學(xué)麻辣香鍋技術(shù)的

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食麻辣香鍋培訓(xùn)班

隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上， 擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn)；辣味上，進(jìn)一步細(xì)化，采用分級方式、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；上，在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。