到了夏天，各種蔬菜和水果都上市了，我們的飲食也變得豐富起來(lái)了。蔬菜種類多，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以幫助我們補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，其中瓜茄類蔬菜水果水分含量高，例如苦瓜、西瓜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、冬瓜等，還能給身體補(bǔ)充水分。夏天的悶熱讓人食欲不振，很多人就愛吃涼拌菜。確實(shí)，相比炒菜、燉菜，涼拌菜能更好地保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，可以提升食欲，烹調(diào)也很方便。

夏天適當(dāng)且正確得吃涼菜的確是有一定好處的。夏天食欲不振的時(shí)候，很多人都愿意吃涼拌菜，涼拌菜比較爽口，能促進(jìn)食欲。夏季餐桌的主場(chǎng)是涼菜，蔬菜水果這些素菜是制作涼菜的原料。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能較大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，喪失其健康功能。

大排檔冷菜培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、原材料采購(gòu)具體要求；

2、原料前期加工和處理工藝；

3、烹制時(shí)火候要求和技術(shù)掌握；

4、冷菜口味、調(diào)汁制作、熟食辣汁、蘸料制作。

大排檔冷菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)菜品：

煮毛豆、煮花生、炸花生米、小蔥豆腐、素什錦、拍黃瓜、洋蔥木耳、四川泡菜、泡椒鳳爪、麻辣粉絲、熗辣椒黃瓜、熗海帶拌粉絲、熗拌豆芽、拌粉皮、果仁菠菜、肉絲拉皮、油漬黃瓜條、拌木耳、紅油耳絲、肉皮凍、鹽水豬肝、桂花糯米藕

北京哪里有教學(xué)做涼菜的培訓(xùn)班

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食涼菜培訓(xùn)班

生吃蔬菜能夠充分保存蔬菜里面的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，蔬菜中人體必需的維生素遇熱會(huì)發(fā)生變化，失去營(yíng)養(yǎng)食療功能，生吃有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。涼拌菜開胃爽口，能生吃的不要焯水，除非蔬菜苦澀或生腥味過(guò)重，維生素是水溶性物質(zhì)，焯水易造成維生素流失，蔬菜洗凈再?zèng)霭?，而大多?shù)涼拌菜都加蒜蓉和醋，既調(diào)味又殺菌，清爽解油膩。

涼拌菜屬于原生態(tài)菜肴，現(xiàn)在都提倡綠色飲食，涼拌菜少了煎炒烹炸，減少了致癌物的生成，涼拌菜少油少鹽，能有效減少鹽的攝取，降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。