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做全蛋蛋糕的不妨試一下吧學(xué)習(xí)烘焙需要幾年能學(xué)出來(lái)

做海綿蛋糕的時(shí)候，有時(shí)候會(huì)遇到全蛋打發(fā)的海綿蛋糕也有分蛋打發(fā)的海綿蛋糕，這時(shí)候可以把雞蛋在左右的熱水里浸泡一下或者打發(fā)雞蛋液的時(shí)候在盆下面墊一鍋的熱水，就可以很好地幫助打發(fā)了

打發(fā)蛋白的時(shí)候要注意一定要用無(wú)油無(wú)水的容器和打蛋器，打的時(shí)候可以滴幾滴檸檬汁，這樣可以幫助打發(fā)還能去腥，另外打蛋白的砂糖不能含有淀粉，一定不能用粗砂糖打發(fā)哦，粗砂糖不容易融化

我們做戚風(fēng)蛋糕或輕芝士蛋糕的時(shí)候，有時(shí)候會(huì)有顆粒不夠細(xì)膩，這時(shí)候可以過(guò)篩一遍蛋黃糊，或者采用后蛋法蛋黃后加，就可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題了

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，蛋清和蛋黃對(duì)人體健康都有著積極的作用

但有些場(chǎng)合我們需要把蛋清和蛋黃分離開(kāi)來(lái)，比如說(shuō)自制蛋糕，給較小的嬰兒添加輔食，腌制一些肉類(lèi)的時(shí)候等等

那么怎樣才能快速有效的把雞蛋清與蛋黃分離開(kāi)呢？告訴大家以下個(gè)方法

將雞蛋打在碗里，取一個(gè)干凈的空礦泉水瓶，擠扁瓶身用瓶口對(duì)著蛋黃，只一松手，蛋黃就進(jìn)到瓶里了

將蛋打在漏斗里，蛋清可順著漏斗流出，而蛋黃仍會(huì)留在漏斗中

做蛋糕時(shí)若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室溫里，否則烤出來(lái)的蛋糕里面會(huì)有一塊一塊的

用冷的奶油干酪也容易導(dǎo)致過(guò)頭

學(xué)習(xí)烘焙需要幾年能學(xué)出來(lái)學(xué)習(xí)烘焙需要幾年能學(xué)出來(lái)學(xué)習(xí)烘焙需要幾年能學(xué)出來(lái)學(xué)習(xí)烘焙需要幾年能學(xué)出來(lái)學(xué)習(xí)烘焙需要幾年能學(xué)出來(lái)在蛋糕漿里打進(jìn)太多的空氣會(huì)導(dǎo)致蛋糕表面有小氣泡學(xué)習(xí)烘焙需要幾年能學(xué)出來(lái)