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烘烤時(shí)再爆發(fā)的技巧液體部分蛋液多，烤的時(shí)候就會(huì)爆發(fā)常熟烘焙學(xué)習(xí)

液體中可以用個(gè)小雞蛋，蛋液約克；或者用一個(gè)大大的洋雞蛋，蛋液約克多一點(diǎn)雞蛋選新鮮一點(diǎn)的，蛋黃要彈性足點(diǎn)的，不要用選沒(méi)什么彈力，或快散黃的那種

然后發(fā)酵到分左右；你也可試試加更多雞蛋，我看到下廚房里有方子叫巨蛋面包的，液體全是雞蛋，爆發(fā)力超強(qiáng)，不過(guò)聽(tīng)說(shuō)烤出來(lái)有點(diǎn)蛋糕味等發(fā)酵到分滿的時(shí)候直接進(jìn)烤箱，烤完就是這么高

度分鐘，全程加蓋鋁箔蓋

不少?gòu)N友問(wèn)面包太軟怎么切，我買的電動(dòng)面包刀

電動(dòng)刀是兩個(gè)刀片來(lái)回摩擦，有點(diǎn)像電鋸，電源打開(kāi)有點(diǎn)聲音，有點(diǎn)像光頭強(qiáng)鋸樹(shù)的感覺(jué)

切面包時(shí)，刀口慢慢沉下去，跟容易就“鋸”開(kāi)了

看廚友使用的一些進(jìn)口面包刀，感覺(jué)也不錯(cuò)，不過(guò)我沒(méi)試過(guò)

如果面包有失敗，找找原因，如果所有原因都找到了，這輩子將省下好多時(shí)間

我剛開(kāi)始做面包時(shí)，開(kāi)始出現(xiàn)過(guò)失敗現(xiàn)象，失敗面包難吃又不忍浪費(fèi)怎么辦

那時(shí)很傻，老是吃失敗難吃的面包

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后來(lái)想到辦法，下廚房搜“面包布丁”，會(huì)出來(lái)一堆菜譜讓你選，快樂(lè)消耗失敗面包大法常熟烘焙學(xué)習(xí)