杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕 裱花 西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程，面向嘉興、溫州、紹興、湖州、金華、衢州、臺(tái)州、麗水、寧波等及全國(guó)招生

杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校了解更多課程信息和優(yōu)惠活動(dòng)（咨詢?cè)诰€老師可以享受優(yōu)惠哦） 歡迎大家前來(lái)參觀學(xué)習(xí)

要發(fā)酵做到這樣表面的面團(tuán)，只有慢發(fā)酵才可以達(dá)到烏魯木齊烘焙學(xué)習(xí)

再次強(qiáng)調(diào)，慢發(fā)酵才是面包拉絲的核心技術(shù)

面包粗糙不拉絲，就是你的發(fā)酵不夠慢不夠慢不夠慢

進(jìn)入秋季，室溫低于度就可以不需要夏天冰牛奶冰雞蛋冷藏發(fā)酵的操作模式了，一切都用室溫的就可以了

當(dāng)室溫低于度，可以啟用冬天發(fā)酵模式，用溫水和面或者浸泡激活酵母，烤箱或面包機(jī)發(fā)酵

做面包受環(huán)境影響比較大，但是我們僅僅只需要掌握一點(diǎn)關(guān)鍵不管環(huán)境室溫的溫度如何，一定要保持面團(tuán)本身的溫度在度左右我們?cè)谌嗝娴倪^(guò)程中，我們的手溫和揉搓產(chǎn)生的熱能會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)本身的溫度上升），這樣發(fā)酵出來(lái)的面包才是較棒的）

所以我們需要根據(jù)環(huán)境本身去靈活選擇發(fā)酵的方法，熱天春秋天冬天的發(fā)酵應(yīng)對(duì)措施都不一樣，這就是面包發(fā)酵較難掌控的技術(shù)

我這樣說(shuō)大家應(yīng)該對(duì)發(fā)酵有一個(gè)比較通透的理解了吧

再順便把一發(fā)和二發(fā)做個(gè)補(bǔ)充做面包要把兩次發(fā)酵作為一個(gè)整體來(lái)看才對(duì)

烏魯木齊烘焙學(xué)習(xí)烏魯木齊烘焙學(xué)習(xí)烏魯木齊烘焙學(xué)習(xí)烏魯木齊烘焙學(xué)習(xí)烏魯木齊烘焙學(xué)習(xí)很多親們發(fā)酵不過(guò)關(guān)就是沒(méi)有完全理解一發(fā)和二發(fā)的關(guān)系烏魯木齊烘焙學(xué)習(xí)