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這種厚度的蛋糕幾乎都放下層））蛋糕面糊沒攪拌均勻油水沉淀了私房烘焙學(xué)習(xí)

蛋糕油水沉淀時常常會讓人覺得底部濕重致密，上半部卻看似正常

假如我的烤箱來烤這樣的蛋糕大概都用度C，min的烤培，但是因為我的烤箱是大型的，熱度較均勻這樣烤沒問題

而一般的旋風(fēng)烤箱通常都得降低溫度，加長時間烘烤才有辦法我以前的旋風(fēng)烤箱就是如此

烘烤時間不夠久，蛋糕中還有大量的水氣判定的方式是你用手輕輕拍蛋糕的表面會很有彈性且沒有沙沙的聲音此外可用細(xì)的竹簽插入而沒沾到濕濕的面糊如此再烤個分鐘就可出爐了我通常有個經(jīng)驗是聞到蛋糕烘烤香味時再烤個十幾分鐘就差不多了很多網(wǎng)友留言說戚風(fēng)在出爐倒扣后才開始收縮，到蛋糕放涼以后，蛋糕已縮至一半的高度了，這類出爐后收放涼時才發(fā)生的收縮，較可能的原因是蛋糕內(nèi)部水份仍然太多，如果蛋糕上色后要出爐前，用手在表面輕拍有嚴(yán)重的嘶聲而且沒有彈性，就一定不能出爐，如果蛋糕上色已足，在上層加錫箔紙覆蓋再延長烘烤時間；另

蛋糕在爐內(nèi)受到震動常見因素之一；配方內(nèi)糖用量太多；蛋不新鮮；面粉用量不夠；面粉品質(zhì)不對；爐溫太低常見因素之一；配方中使用過多的發(fā)粉；蛋在攪拌時拌打過發(fā)常見因素之一表明你所拌入的油脂和水分都沉在底下若是如此，記得在拌入油和水時要拌至完全均勻才可以，但是一拌勻即停止，過度攪拌會使蛋白消泡假如你的蛋糕切開，里面組織都很均勻，只是中央部分還濕濕的沒熟，那就只要再多烤一陣子就全熟了！家里人喜歡吃面包，基本是天吃掉一個大號的土司，為何是大號的土司呢

此外，蛋糕烤出來接觸模型的部分和表面本來顏色就比較深，這是正常的

出爐的蛋糕倒扣后表面會有輕微的收縮也是正常的，假如表面凹陷，甚至體積明顯縮小就不行了

一般是為避免戚風(fēng)蛋糕塌陷或需要蛋糕表面平整時才倒扣，倒扣的動作是拿出烤箱時便進(jìn)行，扣至蛋糕涼倒扣就是將模型倒著放，中空的那一面朝下，只是要記得下面要墊鐵架鏤空的，這樣熱氣才能散出

待戚風(fēng)蛋糕冷卻后，就可以扳正脫膜了

用面包機(jī)一鍵制作的土司，個頭特別大，有別于用烤箱制作的土司，我都是稱之為大號土司；幸虧家里的面包機(jī)特給力，否則跟不上吃的步細(xì)數(shù)起來，太宰烘過的面包里，甜面包和吐司都不少，咸面包卻當(dāng)真不多，雖然朕更偏好咸口

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前幾天，小妹興沖沖地給我打電話，說她找到了一個網(wǎng)紅因為奧利奧呢本身就很甜，而且再加上芝士和奶油的熱量都超高，所以大家如果為了自己的A腰，又滿足嘴巴的寂寞，就可以做這款減糖的芝士蛋糕哦主料奧利奧加心餅干塊無鹽黃油g奶油奶酪g淡奶油g其他秋季，蘋果的季節(jié)，家里前段時間買了一箱蘋果急需解決，于是就拿來做了款蘋果磅蛋糕，蛋糕表面烤的酥脆，蘋果濕潤中帶點酸甜，還有些芝士的奶香味，這個散發(fā)芝士香味的來自帕瑪森奶酪，它被稱為奶酪之王，天然酵母VS人工酵母天然酵母通常指的是老面，就是發(fā)面蒸面包時剩下一小團(tuán)面，由私房烘焙學(xué)習(xí)