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因作法不同，呈現(xiàn)的風(fēng)味也會隨之改變，值得一嘗學(xué)習(xí)西點(diǎn)與烘焙

師付的目標(biāo)，就是做出外層松酥內(nèi)層濕軟讓人吃得津津有味的可頌

他想做成充滿嚼勁的口感，好使可頌充分傳達(dá)出面包的風(fēng)味

攪拌的時(shí)候除了水之外，其他的材料先混合，以低速攪拌分鐘

這個(gè)時(shí)候較重要的，就是將所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

倒入水之后接著低速攪拌分秒，再轉(zhuǎn)中速攪拌分鐘

水的比例雖然略少，只有%，不過這是考慮到添加了魯邦種而計(jì)算出來的比率

為了讓接下來的作業(yè)能夠借由慢慢發(fā)酵的方式來熟成，攪拌完成的面團(tuán)刻意設(shè)定在的略低溫度

稍微切割滾圓之后，置于室溫下進(jìn)行次發(fā)酵

此處也是以長時(shí)間熟成為前提，但要特別注意發(fā)酵時(shí)間不可太久

接著將面團(tuán)放入的低溫環(huán)境下慢慢發(fā)酵以小時(shí)

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