羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。又有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，易于人體吸收。使用搭配幾十種調(diào)味料將羊蝎子精心燉制幾個(gè)小時(shí)，達(dá)到味不膻、肉鮮嫩、湯濃郁的口感，讓人百吃不厭。除了羊蝎子之外，還有羊排、羊尾可供選擇，滿足不同人群的需要。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)研究小吃技術(shù)，致力于小吃技術(shù)的研究，開發(fā)和推廣，辦學(xué)多年來誠(chéng)信育人，每天都是在培訓(xùn)不同的學(xué)員，每年都為社會(huì)輸送幾千名餐飲人才，唐人美食學(xué)校每一位員工發(fā)自內(nèi)心的，每時(shí)每刻地為顧客著想是我們的精神。我們雖然不能承諾投資會(huì)一夜暴富，但可負(fù)責(zé)地向您：我校的培訓(xùn)真實(shí)、可靠、可行、實(shí)實(shí)在在，尤其口味獨(dú)特。

北京羊蝎子培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1.羊蝎子的選購(gòu)，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口羊蝎子的區(qū)分和特點(diǎn)。

2. 羊蝎子的初步加工和處理方法。

3. 二十余種上好中草藥的認(rèn)識(shí)和了解

4. 料包的標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配技術(shù)，學(xué)員親自操作，精確到克重。

5. 微辣、中辣湯底調(diào)制技術(shù)

6. 全家福、精品鍋制作技術(shù)

7. 精品麻醬蘸料、香油蘸料的調(diào)制技術(shù)（核心）

8. 開店指導(dǎo)

北京羊蝎子培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：

培訓(xùn)，，味道決定收益！承諾先嘗后學(xué)！！

學(xué)北京羊蝎子火鍋技術(shù)哪家培訓(xùn)學(xué)校好

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食羊蝎子培訓(xùn)班

做羊蝎子小貼士：

1、制作羊蝎子較重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變?yōu)橄愦?，大家一定要記得放。這種香料，在大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，賣調(diào)料的地方都有售。

2、另外，在這道菜里，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。

3、孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥膻氣味。

4、燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會(huì)香。鹽不要過早的放入，否則，肉質(zhì)會(huì)發(fā)緊，不易燉爛。

5、做好的羊蝎子，也可以放在鍋中，繼續(xù)在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭后，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆等。