1、這么短的時(shí)間能學(xué)會(huì)嗎？

答：本專業(yè)從基礎(chǔ)刀工和火候以及所有常用的烹調(diào)法都包括進(jìn)來了，學(xué)員學(xué)會(huì)是沒有問題的。只是畢業(yè)后需要進(jìn)到餐飲企業(yè)再繼續(xù)實(shí)習(xí)、練習(xí)，在每天不斷的操作過程中把所學(xué)習(xí)到的內(nèi)容練熟即可。

2、 專業(yè)與菜系的專修有什么區(qū)別？

答：專業(yè)是以烹調(diào)法為主線展開教學(xué)；菜系專修的課程是以菜品內(nèi)容為主線展開。本專業(yè)更適合零基礎(chǔ)入學(xué)循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)。菜系專修課程需要有一定烹飪基礎(chǔ)的廚師們進(jìn)行深造學(xué)習(xí)。

3、 畢業(yè)后的實(shí)習(xí)、就業(yè)有沒有年齡限制？

答：年齡越小，就業(yè)的范圍就越廣，用工單位可選擇余地就越大。反之年齡偏大，實(shí)習(xí)、就業(yè)面就比較窄，范圍也比較小。

4、 本專業(yè)適合什么樣的人學(xué)習(xí)？

答：如果不考慮就業(yè)，本專業(yè)適合所有人學(xué)習(xí)。如果有就業(yè)意向，本專業(yè)比較適合年齡在28歲以下的人士學(xué)習(xí)。

廚師培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

一、大廚入門基礎(chǔ)課程（必修）

基礎(chǔ)刀工技術(shù)、基礎(chǔ)翻勺技術(shù)、基礎(chǔ)操作技術(shù)

二、大廚實(shí)際操作課程

1、炒菜的技法：魚香肉絲、湘式小炒肉、京醬肉絲、炒回鍋肉、炒木須肉（烹調(diào)法：滑炒、煸炒、熟炒）

2、炸菜的技法：干炸丸子（帶蘸料）、軟炸時(shí)蔬、炸茄盒

3、溜菜的技法：口蘑溜肉片、菠蘿古老肉、醋溜白菜、糖醋脆皮魚、熘肝尖、鍋包肉

4、爆菜的技法：宮保雞?。ㄐ路ǎ?、火爆腰花、油爆魷魚卷

5、燒的方法：蔥燒海參、紅燒日本豆腐、老北京燒茄子

6、蒸菜的技法：香菇蒸滑雞、粉蒸肉、海鮮蒸水蛋

7、汆菜的技法：酸湯肥牛、冬瓜汆丸子

8、煮、燉菜的技法：水煮肉、毛血旺、紅燒獅子頭

9、燜、扒菜的技法：黃燜雞塊、香菇扒菜膽

10、燴、鍋塌菜的技法：爛蒜肥腸、燴烏魚蛋湯、鍋塌豆腐

11、、烹菜的技法： 姜蔥蟹、咸蛋黃南瓜、炸烹里脊

12、拔絲菜的技法、：拔絲蘋果、拔絲紅薯

13、干鍋菜的技法：干鍋茶樹菇、干鍋土豆片、干鍋有機(jī)菜花

14、缽仔、鍋?zhàn)胁说募挤ǎ豪徸型尥薏?、鍋?zhàn)蟹雅ｋ?/p>

15、砂鍋、壓鍋菜的技法：砂鍋白肉、壓鍋干豆角、壓鍋豆腐

16、石鍋、煲菜的技法：石鍋豆腐、?；识垢?、節(jié)瓜粉絲煲

17、鐵板的方法：鐵板黑椒牛柳、鐵板麒麟茄子、鐵板粉絲包菜

18、避風(fēng)塘菜的技法：避風(fēng)塘炒海蟹（切蟹）、避風(fēng)塘炒藕盒

19、冷菜部分：蒜泥白肉、口水雞、酥鯽魚、麻醬拌西葫蘆絲、四川泡菜、夫妻肺片、麻辣雞絲

20、主食部分：干炒牛河、什錦炒飯

學(xué)期一個(gè)半月，每天上午9點(diǎn)至12點(diǎn)上課，每天上課隨堂練習(xí)。畢業(yè)后視年齡安排實(shí)習(xí)、就業(yè)單位。

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食廚師培訓(xùn)班