哪家好

盡管伴隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活水平的提高，家庭勞動的社會化，在外就餐已成為一件很平常的事情，但是對于普通家庭來說，絕大多數(shù)時候還是在家吃飯，而家庭主婦的飲食觀念、烹飪方式都會對家人產(chǎn)生潛移默化的影響，因此，可以說家庭主婦對于家人的健康負有很大責任。作為一個合格的現(xiàn)代家庭主婦，不僅要為家人做出美味可口的飯菜，讓家人吃飽吃好，同時也要讓家人吃出健康、遠離疾病。

很多家庭主婦在做飯時總是擔心飯不夠吃，餓著家人，因此有“寧可多做半鍋，不能少做一碗”的思想。飯做得多了，家人往往吃的也多，若是午餐多吃點也罷，但是晚餐吃的太飽就很容易誘發(fā)一些疾病。

倍受推崇的保健專家洪昭光說過這樣一句話：日行八千步，夜眠八小時、三餐八分飽、一天八杯水。其中三餐八分飽就是提醒我們不能吃的太多。古今中外，延年益壽辦法不下幾百種之多，但是都無效，真正公認較有效的能夠延年益壽的辦法就一種，我們叫“低熱量膳食”，也就是七八分飽。中醫(yī)有句老話：若要身體安，三分饑和寒。而家人在吃飯的時候往往不經(jīng)意間就已經(jīng)吃飽或者是吃過量了，很難控制。這就需要我們的家庭主婦在做飯的時候就進行控制，當然這個過程不能實施的太快，要慢慢減，例如周將家人的主食量減去一成，家人適應之后再減掉一成。這樣做由于飯做得少了，既能讓家人感覺到飯菜非常香美，同時也能讓家人更加健康，何樂而不為呢？另外，如果家人在飯后仍然覺得很餓，想吃東西，可以在吃晚飯半小時后補充一點水果。

很多家庭主婦一向存在“咸則鮮”、“好廚師一把鹽”、“菜咸好下飯”的觀念，喜歡吃較咸的食品，俗稱“口重”。然而，長期攝入大量的鹽對健康的影響和危害非常大，不僅會誘發(fā)高血壓，還可能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外，食鹽過量還是導致骨質民疏松的罪魁禍首。因為腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外，每排泄1000毫克的鈉，同時損耗大約26毫克的鈣。所以人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，較終必然會影響骨骼的正常生長。

盡管隨著人們對飲食、健康的重視，已經(jīng)有越來越多的家庭主婦們知道了高鹽飲食的害處，做菜時也會小心翼翼地控制著鹽的放入量。但要想做出低鹽的健康飲食，光少放鹽還不夠，還要警惕那些含鹽高的食品。如各類咸菜、火腿、香腸、皮蛋、醬油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、魚干、炒貨、臘肉、醬鹵制品等。此外，平時喜歡吃高鹽的零食、小吃等，這些不起眼食物也是鹽攝入量上升的主要原因。所以，想要低鹽飲食就要想方設法控制家庭食品來源，盡量少吃加工過的食品，戒零食吃正餐是健康飲食的良好開端。

很多家庭主婦已經(jīng)認識到動物脂肪的危害，很少使用動物脂肪攝入肥肉，但是炒菜用烹調油的量不但沒有減少，反而有增加的趨勢。目前絕大部分家庭都已經(jīng)用植物油作為烹調油，這雖然比用動物油有了很大進步，但是植物油的熱量一樣是非常高的，100克植物油的熱量高達900千卡，而100克豬肉的熱量才395千卡。過高熱量攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險性。中國營養(yǎng)學會推薦的每人每天烹調油的攝入量只有25克?？墒悄壳俺青l(xiāng)居民的實際平均攝入量已經(jīng)達到了41克，像北京、上海這樣的大城市，甚至更高。

另外，植物油中雖然含有大量的亞油酸，它有助于降低人體血液中的膽固醇含量，但植物油是不飽和脂肪，如果吃得過多，容易在人體內(nèi)形成過氧化酯。這種物質積存在人體內(nèi)，能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病，甚至可能誘發(fā)癌癥。因此，雖然植物食用油能夠促進食物更加美味，但是在健康與口感難以統(tǒng)一的情況下，多數(shù)時候仍應當克制自己。建議家庭主婦們該選擇更健康的烹調廣式，比如燉、煮、清蒸、涼拌等少油方式?？梢栽囋囋诿坎彤斨兄蛔鲆粋€炒菜，配一個燉煮菜和一個涼拌菜。相信低油的飲食一定會讓您的家人更加的健康。

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哪家好

聯(lián)系人：鐘老師

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乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食家庭廚藝班