北京家庭廚藝班哪家好 學費多少錢 多久能學會

北京唐人美食培訓學校是北京本土餐飲培訓品牌，學校位于北京市中心，成立于1989年，是經(jīng)北京市人力資源和社會局與北京市民政局批準的職業(yè)技能培訓學校。多年來專注于提供高品質的餐飲技術培訓服務。學校常年開設家庭廚藝培訓學習班，可全天學習，可周末學習，預約上課，老師教學，手把手指導，。

家庭廚藝零基礎學習班：學期5天，學費1800元（15道菜）

家庭廚藝中餐提高班：學期10天 學費3200元 （ 30道菜 ）

家庭廚藝西餐學習班：學期10天 學費3200元 （ 14道菜 ）

家庭廚藝海鮮學習班： 學期8天 學費3600元（19道菜）

家庭廚藝日本料理學習班：學期7天，學費3800元（27道菜）

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聯(lián)系人：鐘老師（微.信同號）

學校北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食家庭廚藝班

這些家庭烹飪的小技巧，你都知道嗎

1.怎樣炒糖色？

糖色是用于菜肴的著色劑，可用于紅燒魚，紅燒肉、鹵醬肉及爆制的肉菜等。菜肴著色劑，光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。一般分為水炒、油炒。水炒。將鍋放在旺火上，倒入白糖500克，涼水250克，燒開后用勺攪攔。把水分炒干后，用微火炒拌，炒至糖成紅黑色并冒青煙時，再倒入開水100克，攪拌均勻即可。油炒。將鍋擦凈燒熱，倒入油少許燒熱，放入25克錦白糖，隨后用勺不斷攪動，見糖熔化起泡，并在油面不斷翻起，色澤由淡黃色變成棗紅色或深紅色時，立即倒入250克開水，即成糖色。

2.怎樣做糖醋汁？

糖醋汁香甜而帶酸味，爽口解膩，可用于油炸后的菜肴上。一般以數(shù)量相等的糖和醋，用油燒制而成。家庭制法，將蔥姜各10克，切成末，兩瓣蒜剁碎，一同放在碗內，加米醋白糖各50克，5克醬油，少許精鹽，用15克淀粉，兌少許清水調成汁。在制菜時，先把主料炸至外焦里嫩出鍋，在鍋內放10克油燒至八成熟，倒入調好的汁后迅速推炒至稠粘并立即投入主料，滾勻黃汁，再澆10克明油，使汁起泡發(fā)亮，聞到香味出鍋，也可先將汁料倒入鍋，勾芡稠粘，再投入菜肴拌勻或直接淋澆到菜肴上。有條件還可以加些紅曲水、蕃茄汁、辣醬油等。

3.怎樣做魚香汁？

做菜如果沒有魚，也可以做出誘人的魚香味。做法是：準備原料料酒、米醋、味精、濕淀粉、蔥姜粉、泡辣椒碎末（可用紅辣椒代替）各10克，優(yōu)質醬油15克，蒜2瓣（切碎），然后將酒、醋、醬油、濕淀粉、味精和適量湯汁，調和成液汁，再放入泡辣椒末、蔥姜蒜調勻，入鍋加熱即成，此汁具有酸辣甜咸，蔥姜蒜味突出的特點，吃起來魚香撲鼻。

4.怎樣使用味精？

使用味精除了掌握數(shù)量外，還要注意以下幾點：溫度。在150以下的高溫下，就變成焦鈉而失去鮮味，所以急火快炒及烹炸的制品中不宜使用。但溫度太低，則不易溶化，同樣起不到調味的作用，所以投放味精的適宜溫度是在7080，這時味精鮮味較濃。注意投放不要提前投放，也不要和原料同時投入或在烹飪中途加入，較好在湯菜出鍋前加放。味精喜酸怕堿，不宜和食堿、小蘇打或含有這些物質的食物一起食用。無須每天必有，每菜必用，這樣不僅浪費，還會對味精產(chǎn)生依賴性，一旦沒有味精，影響食欲。另外，對3個月的嬰兒也不宜使用。

5.怎樣做紅糖熏肉？

家庭可用紅糖熏肉，顏色好看，肥而不膩，別有風味，也易于存放。方法是：將1千克瘦豬肉加桔皮大料等調料煮熟。涼去表面水分，找一只炒菜鐵鍋，放50克紅糖，把煮好的肉放在一個鋁鍋屜里，放在鐵鍋上，用蓋子蓋嚴。然后將鐵鍋放在爐火上燒，火要小，時間盡可能長些。待糖焦化沒煙以后，把肉取出即可食用。

6.燒菜怎樣掌握火候？

“不到火候不揭鍋”，這句話說明了火候在烹調中的重要性。所謂掌握火候主要是控制火力的大小，掌握加熱時間的長短和時機，說到底是如何控制溫度的問題。那么怎樣控制烹調中的溫度呢？總的要求是要根據(jù)原料的大小和原料的導熱情況以及其受熱中的變化來調節(jié)火勢。

旺火：火焰高而穩(wěn)定，呈黃白色，光度明亮，熱氣逼人，一般用于快速烹制，使菜肴香脆松嫩，保存營養(yǎng)成分少受損失。如炸、爆、烹等。由于烹制的原料，宜盡量切得小些，薄些，為使受熱均勻，烹調中還要頻頻翻動攪拌，如需大而整的菜品，則應在原料上打一些花刀，使熱量傳入內部。

熱火：火焰低而搖晃，呈紅色，光度較暗，熱氣很強，一般用于較慢烹缺點，使原料軟嫩入味，如煎、貼等。

微火：又稱文火、小火，火焰小而有起落，呈青綠色，光度發(fā)暗、熱氣不重，一般用于較長時間烹制，使原料脆嫩而有清湯，如燉、燜、煨、燒等。

烹調食物，大多要借助于不同導熱物料，如油、水、蒸汽等。烹調中要根據(jù)情況采用相應火候。如此，用油做導熱體一般要用旺火，以水做導熱體用文火、小火。