杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕 裱花 西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程，面向嘉興、溫州、紹興、湖州、金華、衢州、臺州、麗水、寧波等及全國招生

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有冷食和熱食兩種烘焙培訓(xùn)班

熱的以蛋白為主，冷的以蛋黃和奶油為主要原料，是一種充氣量大，口感松軟的點(diǎn)心

巴非：是英文PARFAIR的譯音

它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食

果凍是用糖、水和喱粉，按一定的比例調(diào)制而成的冷凍甜食

白糖、細(xì)砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉之間的區(qū)別

白糖、細(xì)砂糖：

通常我們說的細(xì)砂糖或者粗砂糖，都屬于白砂糖

這是我們較常接觸的糖

事實(shí)上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細(xì)砂糖、特細(xì)砂糖、幼砂糖等

在烘焙里，制作蛋糕或餅干的時(shí)候，通常都使用細(xì)砂糖，它更容易融入面團(tuán)或面糊里

舉個(gè)例子，打發(fā)蛋白的時(shí)候用粗一些的砂糖會更容易打發(fā)，但是泡沫會比較粗糙

用細(xì)一些的砂糖打發(fā)就會打發(fā)的慢一些，相應(yīng)的泡沫組織會細(xì)滑一些

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綿白糖：

綿白糖，顧名思義，是非常綿軟的白糖烘焙培訓(xùn)班