鮑參翅肚是指四種珍貴的海味，即鮑魚、海參、魚翅、魚肚?；浉郯牡貐^(qū)常用來做豐盛的酒席或貴價的美味珍饈。

鮑是鮑魚。鮑魚有滋陰、平衡血壓和滋補養(yǎng)顏的食療，接中醫(yī)理論，鮑魚功能滋陰清熱、養(yǎng)肝明目，可治療肝腎陰虛、骨蒸勞熱及血虛。

海參是一種棘皮動物，產(chǎn)于深海，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統(tǒng)習慣上把海參視為滋補食品。

翅是鯊魚的魚鰭。魚翅富含蛋白質(zhì)，其組成較接近人體蛋白質(zhì)而易被人體吸收，是一種名貴的海味。

肚，即魚鰾，是魚的沉浮器官，經(jīng)剖制曬干而成。魚肚有健腰膝、補虛勞的效果，主要成分是高粘性膠體蛋白和粘多糖物質(zhì)，為高級滋補品。

【課程內(nèi)容】

1、海參類：

鵝撐扣遼參、蔥燒一品遼參、紅梅遼參、膽菜扒遼參

2、魚翅類：

紅燒大鮑翅、魚翅撈飯、木瓜魚翅、濃湯芝士魚翅

3、鮑魚類：

紅燒一品鮑 、芝士鮑、鮑汁全燴

4、魚肚類：

蟹黃魚肚、燴魚肚羹

5、龍蝦：

龍蝦刺身、芝士龍蝦球

6、雪蛤：

白靈菇燉雪蛤、木瓜燉魚蛤、椰汁西米燉雪蛤

7、魚骨：

金瓜魚骨、奶汁魚骨、麒麟魚骨、八珍扣魚骨

8、海鮮：

瑤柱冬瓜脯、清蒸石斑魚、瑤柱扣螺片、竹蓀燉螺片

9、其他：

靈菇鵝掌、佛跳墻

學期和學費：

10天，學費6800元

提示：本專業(yè)針對專業(yè)人士設(shè)置；菜品規(guī)格為“位上”。

聯(lián)系人：鐘老師

學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食鮑參翅肚烹飪培訓班