料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語卻是菜肴的意思。隨著日本經(jīng)濟(jì)的急劇擴(kuò)張，日本生活方式也逐漸向世界各地?cái)U(kuò)散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務(wù)員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構(gòu)成了飲食世界獨(dú)特的風(fēng)景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。

日本料理特色：清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

日本料理烹調(diào)原則：

五味：甘、甜、酸、苦、辣。

五色：白、黑、黃、紅、綠。

五法：生、煮、烤、蒸、炸。

日式料理培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：

一、刺身及壽司：

1、錦繡刺身拼盤（包含刺身刀法：薄切、厚切、波浪切；刺身盤飾的加工，整體規(guī)格擺放）、壽司醋、壽司刺身醬油、壽司淋醬、壽司米飯、壽司餡料制作

2、卷（花）壽司、手握壽司、手卷壽司

3、箱押壽司、散壽司、軍艦壽司

二、炸物及燒烤：

1、大蝦天婦羅、 時(shí)蔬天婦羅、海鮮天婦羅

2、唐揚(yáng)炸雞、秘制炸豬排、香炸芝士可樂餅

3、照燒鮮魷魚、鹽烤芝士扇貝、鳥燒什錦雞肉串

三、飯類及面類：

1、日式蛋包飯、日式金牌牛肉飯、叉燒炒飯

2、日式拉面、蕎麥冷面、狐貍（豆皮）烏冬面

3、日式蒜汁燒面、咖喱什錦烏冬面、關(guān)西涼拌面

四、鐵板及小菜：

1、鐵板牛仔骨、鐵板餃子燒、新派大阪燒

2、鯛魚南蠻漬、揚(yáng)出豆腐、櫻花梅子蓮藕

3、和風(fēng)海鮮沙拉、日式土豆沙拉、翡翠菜卷

五、煮物、蒸物及火鍋：

1、關(guān)東煮、壽喜燒、日式涮涮鍋

2、茶碗什錦蒸、土瓶海鮮蒸、大根蒸魚頭

3、筑前煮、味噌海鮮火鍋、福袋小火鍋

學(xué)期10天，小班授課，學(xué)費(fèi)6500元。贈(zèng)送日本料理圖書一冊(cè)

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食日式料理培訓(xùn)班