居酒屋翻譯成中文是小酒館，酒鋪的意思，前身是只為貴族階層服務(wù)的釀酒屋，在江戶時(shí)代得到真正發(fā)展，人們可以在販賣酒的酒屋里喝酒，店家也會(huì)提供簡單的下酒菜，在居酒屋喝得“流連忘返 ”的行為在當(dāng)時(shí)被稱作“居酒”，翻譯過來就是“停下來喝酒”，這就是“居酒屋”名字的由來。

本課程一個(gè)針對日式居酒屋開店的專業(yè)課程。所有相關(guān)的課程內(nèi)容，均是大多數(shù)日式居酒屋必賣和熱賣的產(chǎn)品。其內(nèi)容之豐富、涵蓋之廣泛足以應(yīng)付一般居酒屋經(jīng)營了。酒水知識(shí)課程內(nèi)容，主要是講日式酒水知識(shí)，包括日式居酒屋常見、常賣的一些酒水相關(guān)知識(shí)。知道了這些知識(shí)，對以后開店進(jìn)酒、買酒，就能心中有數(shù)了。

日式居酒屋培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

一、開胃小菜：和風(fēng)納豆、土豆沙拉、枝豆、醋味裙帶菜、泡菜黃瓜、木魚豆腐、蟹肉沙拉、牛油果西紅柿沙拉

二、刺身： 挪威三文魚、金槍魚刺身、鯛魚刺身、北海道帆立貝、醋鯖魚刺身、甜蝦刺身、北極貝刺身、特選刺身拼盤

三、壽司：

卷壽司：太卷壽司、加州卷壽司、黃瓜細(xì)卷壽司

手握壽司：三文魚壽司、金槍魚壽司、鯛魚壽司、甜蝦壽司、帆立貝壽司

軍艦壽司：蟹子軍艦壽司、吞拿魚沙拉軍艦壽司、玉米沙拉軍艦壽司、蟹肉沙拉軍艦壽司

四、炸物：炸天婦羅、唐揚(yáng)炸雞、炸棒棒蝦、炸豬排

五、烤物：照燒雞肉串、烤蒜味雞皮串、照燒雞排、鹽烤秋刀魚、鹽烤青花魚、鹽烤大蝦、味噌醬烤肥牛、田樂醬烤茄子、鹽烤三文魚頭、三文魚幽庵燒、蒲燒鰻魚、芝士明蝦、芝士扇貝

六、鍋物：牛肉壽喜火鍋、地獄味噌火鍋

七、煮物：日式紅燒肉、土豆燒牛肉、大根煮牛筋、三文魚味噌豆腐

八、主食：雞肉烏冬面、蒜汁燒面、蕎麥冷面、什錦炒飯、黑椒牛柳炒飯、蒲燒鰻魚飯、日式煎餃

九、湯物：味噌湯、土瓶松茸湯、三文魚味噌湯

十、日式酒水知識(shí)（理論）：

飲品：蘇打水、干姜水、烏龍茶、法國礦泉水 、嶗山礦泉水、可口可樂、健怡可樂、依云礦泉水

酒水 ：白鹿生冷酒、松竹梅冷酒、大關(guān)冷酒、賀茂鶴藏生 、俏雅梅酒、月桂冠、天狗舞、朝日啤酒、三寶樂啤酒、麒麟啤酒、朝日扎啤、神樂之舞、黑白波、竹山源醉、亦竹

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食日式居酒屋培訓(xùn)班

日式居酒屋相當(dāng)于我們中餐小型酒樓，有文化、有傳承、有故事，菜品感人。極簡、樸實(shí)的風(fēng)格不但反映在菜品上，也在浸透在日常經(jīng)營的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。居酒屋料理特別注重食材本味的展現(xiàn)，能把人心靈深處的原始記憶調(diào)動(dòng)起來，在平靜中體味食物帶給人們難以名狀的愉悅。