曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云。大家都記得這一句話，不知道大家清楚巫山烤魚這道美食嗎，這是源自巫山的烤魚嗎？還是用巫山魚做的呢？答案不重要，重要的是它十分的好吃，很多喜愛魚又愛燒烤的朋友，都會選擇巫山烤魚來吃。

巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食，流傳過程中，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù) ，了巫山烤魚的純正芳香

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校不僅讓學(xué)員對巫山烤魚的制作有了詳細(xì)地了解，烤魚技術(shù)還可能成為學(xué)員脫貧致富的一門手藝。從鮮魚宰殺、腌制、烤制等各環(huán)節(jié)的技術(shù)要領(lǐng)進(jìn)行細(xì)致講解，并手把手教您實(shí)際操作。

巫山烤魚培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、 魚料加工

2、 秘制香辛料炒制

3、 秘制紅油熬制

4、 秘制老湯吊制

5、 菜品燒制

學(xué)習(xí)菜品內(nèi)容：

巫山香辣魚：清香口味，適合青、中年人

巫山麻辣魚：濃香口味，適合青、中年人

巫山豆豉魚：濃香口味，適合各類人群

巫山泡椒魚：醇香口味，適合各類人群

巫山醬香魚：醬香口味，適合中、老年人

巫山蔥香魚：清香口味，適合中、老年人

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食巫山烤魚培訓(xùn)班

巫山烤魚做法：

準(zhǔn)備食材：

主料：多寶魚

輔料：秘制底油，姜、蒜、秘制醬料、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、蝦仁、鮮筍碎、香菇碎、芹菜碎、五花臘肉片、青筍碎、紅椒碎、綠椒碎、辣椒段、花椒、芽苗菜

實(shí)操做法：

1、多寶魚魚背切花刀，方便入味。

2、將多寶魚放入8成熱的油鍋里，炸制定型后撈出。

3、熱鍋內(nèi)加入秘制底油，再加入姜、蒜、秘制醬料充分炒香、依次加入料酒、醬油、一勺半白糖、胡椒粉、清水，大火熬制醬汁。

4、待醬汁濃稠后，將炸制過的多寶魚下鍋，簡單煸炒2分鐘。

5、將蝦仁、鮮筍碎、香菇碎、芹菜碎、五花臘肉片、青筍碎、紅椒碎、綠椒碎入油鍋，再放入半勺鹽簡單煸炒后，出鍋放置在多寶魚上。

6、將芽苗菜入鍋放入半勺鹽后簡單翻炒，出鍋擺盤。

7、將辣椒段、花椒入油鍋簡單煸炒出香味后直接淋在裝盤了的多寶魚上，就可以直接上桌啦

好了，相信大家在唐人美食培訓(xùn)學(xué)校公布的制作方法中學(xué)習(xí)的這道巫山烤魚還有一些不懂的地方，還沒有達(dá)到正宗的味道，不妨親自到唐人美食學(xué)校學(xué)一下巫山烤魚的做法吧。