北京日式料理培訓(xùn)班哪家好 唐人美食學(xué)校教學(xué)

日本料理，一碗飯，以及一碗湯；例如傳統(tǒng)的日本早餐，通常是味噌湯，米飯，和一碟醬菜。而常見的料理叫做“三菜餐”湯，米飯，和三碟用不同煮法煮出來(lái)的菜。這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上醬料的菜。“三菜餐”往往會(huì)另外附上醬菜以及綠茶。主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

日式料理培訓(xùn)班課程介紹：

一、刺身及壽司

1、錦繡刺身拼盤（包含刺身刀法：薄切、厚切、波浪切；刺身盤飾的加工，整體規(guī)格擺放）、壽司醋、壽司刺身醬油、壽司淋醬、壽司米飯、壽司餡料制作

2、卷（花）壽司、手握壽司、手卷壽司

3、箱押壽司、散壽司、軍艦壽司

二、炸物及燒烤

1、大蝦天婦羅、 時(shí)蔬天婦羅、海鮮天婦羅

2、唐揚(yáng)炸雞、秘制炸豬排、香炸芝士可樂餅

3、照燒鮮魷魚、鹽烤芝士扇貝、鳥燒什錦雞肉串

三、飯類及面類

1、日式蛋包飯、日式金牌牛肉飯、叉燒炒飯

2、日式拉面、蕎麥冷面、狐貍（豆皮）烏冬面

3、日式蒜汁燒面、咖喱什錦烏冬面、關(guān)西涼拌面

四、鐵板及小菜

1、鐵板牛仔骨、鐵板餃子燒、新派大阪燒

2、鯛魚南蠻漬、揚(yáng)出豆腐、櫻花梅子蓮藕

3、和風(fēng)海鮮沙拉、日式土豆沙拉、翡翠菜卷

五、煮物、蒸物及火鍋

1、關(guān)東煮、壽喜燒、日式涮涮鍋

2、茶碗什錦蒸、土瓶海鮮蒸、大根蒸魚頭

3、筑前煮、味噌海鮮火鍋、福袋小火鍋

北京日式料理培訓(xùn)班哪家好

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食日式料理培訓(xùn)班

一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到地道的天然美味。日式料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，“原味”是日式料理首要的精神。其烹調(diào)方式，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。日式料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要“熱的料理趁熱吃”、“冰的料理趁冰吃”如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到絕妙口感