北京羊蝎子技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好 羊蝎子火鍋創(chuàng)業(yè)班

我一直覺(jué)得，羊蝎子是較能代表北京風(fēng)格的食物。

一定要去南城，那種混不吝的氣質(zhì)得從湯鍋里滿(mǎn)滿(mǎn)得溢出來(lái)；裝修破敗也無(wú)所謂，但是要煙火氣爆棚；一年四季都可以吃，北方呼呼的寒風(fēng)跟羊蝎子更配罷了；但是千萬(wàn)別一個(gè)人去，要的就是眾人狂歡觥籌交錯(cuò)的氣氛。

不需要所謂精品，直接點(diǎn)上一鍋滿(mǎn)滿(mǎn)脖頭飛機(jī)翅的普通羊蝎子，銅爐炭火，燒得老湯咕嘟咕嘟冒泡。紅湯燦爛，空氣中是微麻微辣的刺激感。

先夾較底下浸潤(rùn)著湯汁的脖頭，那里肉多，解饞，還可以吸溜出骨髓；再夾兩塊飛機(jī)翅，貼骨頭，格外香，這時(shí)候一定要上手，把兩塊骨頭掰開(kāi)，細(xì)細(xì)得挑肉，“絕不給鬼子留下一粒糧”；第三步再是點(diǎn)上兩斤羊尾尖兒，羊尾巴經(jīng)常動(dòng)，肥瘦均勻，用舌頭一抿卷到嘴里，飽滿(mǎn)豐腴在嘴里膨脹、爆炸，留下化不開(kāi)的羊鮮味。

等到酒過(guò)三巡，每個(gè)人面前堆著小山般的羊骨頭時(shí)，就輪到大白菜和凍豆腐上場(chǎng)了。在涮菜這件事上，羊蝎子比涮羊肉靠譜，吸足了湯汁的涮菜，喧囂、混雜而厚重；較后在來(lái)上一份面，現(xiàn)場(chǎng)操作，熱氣四溢，吃得額頭微微冒汗，剛剛還趁著酒意在天上飛呢，現(xiàn)在算是還魂了，腳踩在地上，實(shí)在。

為了這一口美食，我還特意跑去唐人美食培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)它的制作方法呢，在秋冬我是較.愛(ài)這一口的了，可有的時(shí)候也不是所有的地方都有著羊蝎子店的。為了一口吃的，我也算是拼了。為什么我會(huì)選擇唐人美食培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)呢，這家美食培訓(xùn)學(xué)校有著30年的發(fā)展歷史，里面的廚師手藝我也是親自去品嘗過(guò)，是我吃過(guò)的羊蝎子美食中拔尖的。

在我學(xué)習(xí)的過(guò)程中，唐人美食培訓(xùn)學(xué)校的老師，可謂是手把手教我的，每次在我掌握不好的地方都會(huì)耐心的提醒我，讓我沒(méi)想到的是，在我掌握了所有的步驟后，湯才是關(guān)鍵，這湯我至少學(xué)做了3-4次才過(guò)關(guān)了，而且我學(xué)習(xí)這道菜，僅僅兩天。學(xué)完后感覺(jué)真好，以后無(wú)論我走到哪里都能吃到羊蝎子了。

羊蝎子培訓(xùn)班授課流程：

1.羊蝎子的選購(gòu)，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口羊蝎子的區(qū)分和特點(diǎn)。

2.羊蝎子的初步加工和處理方法。

3.二十余種上好中草藥的認(rèn)識(shí)和了解

4.料包的標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配技術(shù)，學(xué)員親自操作，精確到克重。

5.微辣、中辣湯底調(diào)制技術(shù)

6.全家福、精品鍋制作技術(shù)

7.精品麻醬蘸料、香油蘸料的調(diào)制技術(shù)（核心）

北京羊蝎子技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好 羊蝎子火鍋創(chuàng)業(yè)班

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車(chē)路線(xiàn)：地鐵9號(hào)線(xiàn)北京西站下車(chē)北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食羊蝎子培訓(xùn)學(xué)校