身處冬天的北京城，一碗鹵煮下肚，寒意就會消去了一大半。作為一種民間吃食，將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買上一碗，主食、副食和熱湯都有了。其重要地位可與銅鍋涮羊肉并駕齊驅(qū)。

喜愛吃鹵煮火燒的人都知道，鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，這一道傳統(tǒng)小吃已經(jīng)有上百年的歷史了，較初的鹵煮出自于宮廷的"蘇造肉。"鹵煮源于宮廷，繼承于河北，發(fā)展成熟于山東聊城。據(jù)說在清朝光緒年間，河北三河縣有位姓趙的人和如今"小腸陳"陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉。因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價格昂貴，普通人吃不起，所以他們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

鹵煮火燒因獨(dú)特的口味備受大眾喜愛，老少皆宜，每一口都讓人唇齒留香。這樣的一家店，無論開在哪里，都吸引著消費(fèi)者的目光，也就是說鹵煮火燒的前景是很廣闊的。一些看好鹵煮火燒前景的朋友，都有著開店的想法，可是鹵煮火燒那里學(xué)習(xí)好呢？

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校就很不錯，成立于1989年，不僅有著不少的培訓(xùn)項(xiàng)目，專業(yè)老師有20多年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，秘制配方，技術(shù)正宗規(guī)范，口味有。我們專業(yè)的操作間，學(xué)員動手親手操作，老師在旁指導(dǎo)，學(xué)員學(xué)會學(xué)好。

老北京鹵煮火燒培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、學(xué)習(xí)選購食材的要求和注意事項(xiàng)。鹵煮工具和用具的認(rèn)識和使用。

2、原料清洗和粗加工的技術(shù)要領(lǐng)和注意事項(xiàng)。

3、原料的細(xì)加工技術(shù)規(guī)范。

4、配置核心香料，制成料包備用。

5、百年火燒的烙制技術(shù)

6、炸制豆腐半成品的技術(shù)

7、熬制鹵湯，鹵制豬大腸、小腸、豬肺頭，食材在鍋內(nèi)的碼放和呈現(xiàn)方法。

8、制作輔料及蒜汁

9、成品裝碗要求、調(diào)口味工藝技術(shù)

哪里能學(xué)老北京鹵煮火鍋制作技術(shù) 正規(guī)鹵煮培訓(xùn)班

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食鹵煮火燒培訓(xùn)班

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員來到學(xué)校先品嘗再學(xué)習(xí)、親自動手實(shí)踐操作練習(xí)，成功復(fù)制開店運(yùn)營模式。到校后就能學(xué)習(xí)核心技術(shù)配方，沒有時間的限制，而且學(xué)費(fèi)在幾百到幾千不等，為止，學(xué)習(xí)期間老師的教學(xué)