熟食鹵肉在全國范圍都是很受歡迎的一道肉菜，可以做主菜，也可以做涼菜。老北京的熟食鹵肉，多作為熟食涼菜上桌，調(diào)料很簡單，僅僅起到去腥、增香的作用，絕.對不會搶了肉的風(fēng)味。眾多鹵肉中又以鹵五花較誘人，肥而不膩，鮮香軟糯，是過年時節(jié)不可錯過的下酒好菜！

熟食鹵肉已經(jīng)成為了人們生活中不可或缺的一道美食，已經(jīng)深入人們的日常生活中?，F(xiàn)今，餐飲小吃行業(yè)也迅速發(fā)展，不少人也看到了熟食鹵肉其中帶來的經(jīng)濟利潤。為此不少的美食培訓(xùn)學(xué)校出現(xiàn)在我們的生活中了?？蓪τ谙胧焓雏u肉創(chuàng)業(yè)朋友們來說，是一件十分頭疼的事情，他們不知道哪家美食培訓(xùn)學(xué)校好。推.薦北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校。

唐人成立于1989年，到如今已經(jīng)有了30年的發(fā)展歷史，為社會推送了不少的餐飲人才。而且學(xué)校的口碑、做出來的口味，也是同行業(yè)中較讓人認(rèn)可的。

說到學(xué)熟食醬肉技術(shù)，選擇一所好學(xué)校非常有必要，北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校憑借多年的教學(xué)經(jīng)驗、系統(tǒng)的教學(xué)流程、專業(yè)的教學(xué)設(shè)施、技術(shù)0保留、充足的教學(xué)原料等幾大優(yōu)勢，讓來學(xué)習(xí)熟食鹵肉的學(xué)員學(xué)有所成。一般老師現(xiàn)場教學(xué)指導(dǎo)，學(xué)員親自動手實操，唐人美食學(xué)校成為北京熟食培訓(xùn)中的領(lǐng).軍者。

學(xué)熟食醬肉，講究的就是口味，同時注重正宗與否。北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校在小吃技能培訓(xùn)上花了大價錢將全國的熱門熟食工藝全面引進，有不少是內(nèi)行人都不知道的配方。來到唐人，這里的技術(shù)都會教授與你，學(xué)員只要在短暫的時間里學(xué)會制作美食，一直到。

老北京醬鹵肉課程內(nèi)容：

1、 湯底香料的認(rèn)識、鑒別，了解香料的作用及香型和味型。

2、 香料的前期加工及增香處理技術(shù)，通過技術(shù)手段對香料進行加工處理。

3、 湯底的核心熬制技術(shù)（湯料比例、調(diào)味調(diào)色、火候掌握）。

4、 核心香料的配伍（核心）及投放要求與時機。

5、 食材的選擇及初步加工處理技術(shù)（分割、火燎、清洗、腌制）。

6、 醬制工藝技術(shù)。食材投放時機與要求，醬制食物過程的關(guān)鍵要點。

7、 不同食材成熟度的掌握與起撈時機。

8、 如何提高產(chǎn)品的出成率以及成品顏色保持三天不變的技術(shù)。

9、 保管熟食產(chǎn)品和老湯的環(huán)境要求和技術(shù)手段。

10、不同食材的混合鹵醬具體要求。

11、醬豬頭肉、豬肘、豬蹄、豬耳、豬大骨、醬牛肉、五香醬雞、雞爪、雞脖、雞胗、鹵千張、鹵素雞、海帶、鹵豆干、鹵千頁豆腐、鹵魚豆腐

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食鹵肉培訓(xùn)班