清真菜在我國的發(fā)展歷史很悠久，具體細分的話就是新疆菜和清真菜，人們習(xí)慣把主要居住在新疆的幾個少數(shù)民族的風(fēng)味菜肴劃出來，稱為新疆菜，回族菜肴為清真菜，兩者在飲食風(fēng)味上存在著一定的差別。

清真菜的歷史可追溯到唐初。當(dāng)時與海外特別是西域各國通商活動頻繁，不少阿拉伯商人通過絲綢之路（陸路）和香料之路（水路）來到中國，也帶來了穆斯林獨特的飲食習(xí)俗和飲食禁忌。而且隨著中國穆斯林人數(shù)增多，專.供穆斯林食用的菜肴、食品便迅速發(fā)展起來，同時，因其菜肴風(fēng)味獨特，也受到許多非穆斯林群眾的廣泛歡迎。

當(dāng)時的伊斯蘭菜，還較多地保留著西域阿拉伯國家菜肴的特色。元代忽思慧著的《飲膳正要》，也記載了不少回族菜肴，其中多羊饌。明代記載回回菜肴的書籍有《事物紺珠》等。至明末清初，“清真”一詞為社會廣泛使用，而清真菜之名也才取代了回族菜肴的舊名稱。清真菜不僅流行于回漢雜居的民間，而且進入了清代宮廷。

清真菜的歷史我們了解了，想要做大廚的人都會學(xué)習(xí)幾道清真菜的做法，于是找到了北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校。該校成立在1989年，有了30年的發(fā)展歷史，擁有著一.流的廚師團隊做后盾，老師會的教學(xué)，直到。

清真菜培訓(xùn)班精選菜品36道：

清炒肉條、炒肉片、黃燜羊肉、秘制煨牛肉、咖喱牛肉、 銅錘羊肉

鹽爆雞條、白露雞、賽銀魚、焦溜肉片、它似蜜、干炸丸子

溜丸子、爆肉、手把肉、芫爆散丹、獨三樣、羊肝排叉

砂鍋羊頭、白蹦雞丁、醋溜苜蓿、蔥爆羊肉、爆全樣、紅燒牛尾

紅燒蹄筋、燒鴨塊、紅松羊肉、咸卷果、炸松肉、扒肉條

手扒羊排、清真羊肉串、炒烤羊排、羊脊骨燴酸菜、扒脫骨羊蹄、溜羊肌

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食清真菜培訓(xùn)班

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)了不少的美食培訓(xùn)班，有著中餐、西餐、蛋糕、西點、飲品小吃等。無論學(xué)員在唐人學(xué)習(xí)什么，都會教授學(xué)員一切的秘制技術(shù)，讓學(xué)員從選菜、調(diào)料、火候等多方面教學(xué)員，而且學(xué)員由80%的時間學(xué)習(xí)制作美食小吃，直到學(xué)會，幫助你可以快速的實現(xiàn)夢想。