說到了北京的美食小吃，除了烤鴨，還有著路邊攤的鹵煮火燒，這是別具北京特色的美食小吃，有傳言說是因為當(dāng)時以前的普通老百姓吃不起真正的肉，就想到了用動物的下水來代替肉。

很早的鹵煮火燒是來源于當(dāng)時宮廷里面的叫做“蘇造肉”的一道菜。但因為當(dāng)時在光緒年期間，用五花肉做出來的這道蘇造肉是造價非常昂貴的，所以當(dāng)時有一個很聰明的人想出了用豬頭肉和豬下水來代替五花肉，這一想法一經(jīng)各個厲害的大廚試驗，在口口相傳中，就變成了現(xiàn)如今的鹵煮火燒。特別有地方色彩的老北京人都是北京鹵煮火燒的忠實用戶，幾乎沒人不喜歡吃鹵煮火燒。

說起來這美味的老北京鹵煮火燒，畢竟可謂是大家都津津樂道的一道小吃了，而大家在制作的過程中也常常有很多小技巧。首先在煮至鹵煮的過程中，為了能更有味道一些，不要過于頻繁地掀蓋鍋蓋，這樣有利于煮至更有口感的湯汁。其次如果有的人不太喜歡過于油膩的這道小吃時，可以加入適量的水，但如果中間想要加水的話，還是白開水為好。

鹵煮火燒培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、學(xué)習(xí)選購食材的要求和注意事項。鹵煮工具和用具的認(rèn)識和使用。

2、原料清洗和粗加工的技術(shù)要領(lǐng)和注意事項。

3、原料的細(xì)加工技術(shù)規(guī)范。

4、配置核心香料，制成料包備用。

5、百年火燒的烙制技術(shù)

6、炸制豆腐半成品的技術(shù)

7、熬制鹵湯，鹵制豬大腸、小腸、豬肺頭，食材在鍋內(nèi)的碼放和呈現(xiàn)方法。

8、制作輔料及蒜汁

9、成品裝碗要求、調(diào)口味工藝技術(shù)

贈：不同檔次鹵煮店的營銷方式（排隊技巧、會員管理、促銷活動）

小班授課，學(xué)費3800元

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食鹵煮火燒培訓(xùn)班

為此很多的人想要學(xué)習(xí)北京鹵煮火燒，想學(xué)習(xí)，先來確定味道，滿意再決定，北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校是做了30年的餐飲培訓(xùn)，味道差不了，口述無憑。歡迎隨時考察學(xué)習(xí)。從選料到食材的處理都傳授給我們的學(xué)員，通過考核在畢業(yè)，經(jīng)營中有任何問題都能免費咨詢教您的，幫您解答。

唐人培訓(xùn)鹵煮火燒技術(shù)，從0基礎(chǔ)開始教、然后是認(rèn)料、看示范、品嘗做的味道、抄寫配料配方及方法，后自己動手做，不限制時間，做出的味道供大家品嘗，給建議。反復(fù)訓(xùn)練，直到不需要指導(dǎo)，自己能做出所有口味的老北京風(fēng)味鹵煮火燒才畢業(yè)。