現(xiàn)在的消費者對于美食的重視度也是越來越高，如今的餐飲被細(xì)化成了很多種類，各式各樣的主流餐飲，各式各樣的街頭小吃出現(xiàn)在我們的身邊，脆皮烤鴨是現(xiàn)在很多的朋友喜愛吃的一道美食小吃。脆皮烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外。其皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目，配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。深受南北消費者歡迎。

脆皮烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。

脆皮烤鴨特色：色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩、口感外酥里嫩、入口奇香四溢這樣的美食是不是光想想都覺得口水直流呢正是脆皮烤鴨在市場中如此的火爆，想要從事脆皮烤鴨朋友也越來越多。雖然脆皮烤鴨很賺錢，市場前景也一片大好，但是想要生意好核心問題還是需要過硬的技術(shù)。

脆皮烤鴨培訓(xùn)班項目內(nèi)容：

1、秘制脆皮烤鴨老湯鹵水的調(diào)制方法

2、白條鴨的市場采購及鑒別及購買標(biāo)準(zhǔn)

3、脆皮烤鴨前期清洗處理及鴨胚的腌制過程與油炸技術(shù)；

4、熬制脆皮烤鴨腌湯鹵水及儲藏保鮮方法

5、脆皮烤鴨的近爐前后的處理及正確操作方法；

6、如何做好脆皮烤鴨當(dāng)?shù)厥袌鰻I銷及銷售技巧

7、脆皮烤鴨店的選址與市場消費人群定位；

8、如何控制脆皮烤鴨成預(yù)核算及提升利益方法

9、如何選購脆皮烤鴨原材料及部分核心秘制料

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食脆皮烤鴨培訓(xùn)班

在哪里能學(xué)到脆皮烤鴨正宗技術(shù)北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校不能錯過的餐飲技術(shù)學(xué)習(xí)好去處。北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校成立于1989年，師資力量雄厚，老師會的教學(xué)，讓學(xué)員可以在短時間之內(nèi)學(xué)會制作脆皮烤鴨的技術(shù)，之后無論是開店，還是自己做著吃都是不錯的選擇。