粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，是我國著.名四大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)?；洸艘杂蓮V州菜、潮州菜、東江菜組成。

粵菜的特點(diǎn)：

1、質(zhì)和味

粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

2、用料

粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分豐富。為了顯出主料的風(fēng)味，粵菜選擇配料和調(diào)料十分講究，配料不會雜，調(diào)料是為調(diào)出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。

3、食譜特色

粵菜較.大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠?；洸丝蛇x原料多，自然也就精細(xì)?；洸酥v究原料的季節(jié)性，“不時(shí)不吃”。

4、烹調(diào)方法

烹調(diào)方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重“鑊氣”和現(xiàn)炒現(xiàn)吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。

粵菜培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

清蒸鯇魚、支竹牛腩煲、蠔油牛肉

鐵板黑椒花枝片、蒜蓉開邊蝦、咖喱雞腿煲

椒鹽排骨、紫金椒蒸鳳爪、干炒牛合

香菇扒菜膽、避風(fēng)塘茄盒、蘭花炒鮮魷

荷葉蒸雞、上湯時(shí)蔬、姜蔥梭子蟹

咸蛋黃南瓜、豉汁炒牛柳、菠蘿古老肉

煎釀涼瓜、西芹炒鮮魷、雀巢白果蝦球

西芹百合炒夏果、濃湯小米肥牛、御膳滋補(bǔ)雞

絲瓜木耳炒魷魚卷、黑椒牛仔粒、香煎扇貝炒菌菇

芥味水晶蝦、翡翠芝士蝦、小米炒牛粒

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食粵菜培訓(xùn)班

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校成立于1989年，有著30年的發(fā)展歷史，培養(yǎng)出了不少的廚師人才，該校以“理論+實(shí)踐”的模式，的教學(xué)，吸引了不少學(xué)員前來學(xué)習(xí)。只要來到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，正宗粵菜技術(shù)就在您的手里了