燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯，分為湯面和撈面兩種。

咨詢老師：楊老師（咨詢有一定幅度的優(yōu)惠哦）

教學(xué)地點：朝陽區(qū)小紅門橋

北京培訓(xùn)軒的優(yōu)勢：

1. 教學(xué)實力深厚，專業(yè)培訓(xùn)老師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實際操作，知道學(xué)會為止

2. 協(xié)助開店，幫您選擇開店地址， 人員的招募，幫助宣傳

3. 強力的技術(shù)支持，專業(yè)專家提供的產(chǎn)品的技術(shù)培訓(xùn)，讓您的技術(shù)更加的優(yōu)勢

4. 正規(guī)培訓(xùn)機構(gòu)，北京品味軒是一個12年老品牌的正規(guī)培訓(xùn)機構(gòu)，并在當(dāng)?shù)毓ど叹肿?/p>

培訓(xùn)時間：一般是三到七天，不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)會為止（隨到隨學(xué)）

培訓(xùn)教學(xué)方式：

1對1教學(xué)專業(yè)廚師進(jìn)行香辣蝦技術(shù)的培訓(xùn)教學(xué)，專家級烹飪老師，從材料的選購，到做的整個過程都詳細(xì)的講解與實踐，讓您學(xué)習(xí)到真正的技術(shù).

老師細(xì)心的指導(dǎo)，不限制您的學(xué)習(xí)時間，直到您學(xué)滿意為止，在培訓(xùn)的期間當(dāng)中我們還給一些路途較遠(yuǎn)，不方便的學(xué)員，提供住宿，午餐住宿都是提供的.

適合人餐飲經(jīng)營者、創(chuàng)業(yè)者、失業(yè)者、白領(lǐng)、大學(xué)生等等

制作步驟：

1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出；

羊油洗凈切成??；生姜拍破；大蔥挽結(jié)；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。

2、將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓?。?，續(xù)煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調(diào)入精

鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。