學(xué)正宗北京烤鴨技術(shù)到哪里好

北京唐人美食學(xué)?？绝喤嘤?xùn)班歡迎您！

只需要3200元，包您學(xué)會(huì)正宗北京烤鴨技術(shù)！

北京烤鴨肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人，大凡到北京來(lái)的，都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨”，所以北京烤鴨名聞中外。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片（可以皮肉不分，片片帶皮帶肉，也可以皮肉分開(kāi)，先片皮后片肉），蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極.佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風(fēng)味。

北京烤鴨培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、整鴨開(kāi)肋、去內(nèi)臟技術(shù)要領(lǐng)

2、肋口打撐技術(shù)

3、鴨坯打氣技術(shù)

4、掛皮水核心技術(shù)

5、鴨坯掛鉤、晾坯技術(shù)

6、整鴨烤制的溫度和時(shí)間要求

7、鴨餅烙制技術(shù)

8、鴨醬加工、配料加工

9、片鴨技術(shù)

10、鴨湯熬制技術(shù)

小班傳授技術(shù)，。

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車(chē)路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車(chē)北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食烤鴨培訓(xùn)班

北京烤鴨早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱(chēng)贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)的。至今也有130多年歷史了。