食品雕刻是將烹飪原料雕刻成各種動植物、人物、花卉、風光建筑等各種圖案與形態(tài)來美化菜肴、裝點宴席的一種美術技藝。它既是烹飪技術的一部分，又是藝術殿堂里獨特的一門藝術雕刻。食品雕刻是藝術的結晶體現(xiàn)，也是中國五千年的烹飪文化長河中留下來的一朵奪目的奇葩！

雕刻藝術主要講的是形與神，形狀就是在具體事物的形狀上，該省略的省略該夸張的夸張，或通過擬人的手法去把形狀定出來，定出形狀之后精神必須體現(xiàn)出來！食品雕刻技法包括：整雕、浮雕、鏤空、模扣等。

食品雕刻的應用分可食性與觀賞性。可食性采用熟食品如蛋制品、方腿、紅腸等或水果、番茄、黃瓜等生食品雕刻加工；觀賞性均采用瓜果與蔬菜根莖雕刻加工?？墒承缘窨潭嘧鳛椴穗葒吇蚍煮w立雕配色附件，立雕不論大小多屬觀賞性。

食品雕刻也簡稱食雕，食雕的類別有：黃油雕、巧克力雕、糖粉雕、面塑雕、冰雕、瓊脂雕和果蔬雕等，而應用刀具為主的食雕要算果蔬雕較廣泛，所以習慣上食雕即泛指果蔬雕。果蔬雕就是利用可供雕刻成藝術形象造型的瓜果、蔬菜等食品原料，經(jīng)特定的刀法、手法加工成美食工藝品。雕刻成平面形式的稱為平面雕；雕刻成立體形式的稱為立雕。

基礎雕刻培訓班：

1.刀具認知-刀具使用方法-簡筆畫雕刻制作

2.古典瓜雕花紋的制作與文字搭配組合雕刻

3.月季花的制作，葉子的常見雕刻手法

4.套環(huán)刀的使用，西瓜底座的制作

5.套環(huán)瓜燈的制作1

6.套環(huán)瓜燈的制作2

7.西瓜花籃的制作

學期7天，學費1800元

聯(lián)系人：鐘老師

學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食雕刻培訓班

食品雕刻是我國烹飪技術中不可缺少的一個重要組成部分，是菜肴優(yōu)化工藝中一顆璀璨明珠。它是在石雕、木雕等雕刻的基礎上逐步形成和發(fā)展起來的，起初食品雕刻起源與古代祭祀活動，現(xiàn)在則廣泛地應用到宴席菜肴之中，對提高宴席藝術，使菜肴絢麗多彩，起到了及其重要的作用。