刀削面又稱刀砍面關于它的來歷，有這樣一一個美麗動人的傳說相傳元朝樹立之后，為了防止大眾造反統(tǒng)治者便將大眾家中的金屬用具全沒收了，規(guī)矩每十戶人家輪番運用一-把廚刀。有一-位老漢，去借廚刀，但廚刀正被他人用著，者漢只好返回家耐性等候?；丶彝局?，老漢無意中踢到了-塊鐵皮，便把它撿起來揣到懷里?；氐郊依镆豢?，老婆子正急得團團轉(zhuǎn)呢。老漢遽然想起了剛才撿的鐵片，便要老婆子用這鐵片兒去切面。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味一起，譽滿天下。具有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特征，用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒清楚，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

想經(jīng)營刀削面館，就要自己掌握技術，找正規(guī)餐飲培訓學習刀削面，刀削面的做法看上去很簡單，就是用刀削出一片片的面片，真的動手操作起來就不會這么得心應手啦，怎么才能使面片中厚邊薄，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，這些都是富含技術的。本校教你刀削面的全部制作技術和配方，幫你開一家正宗的山西刀削面館。

在這不平凡的道路上，選擇小吃，伴你走向成功之路，所以不要為自己沒有創(chuàng)業(yè)好項目而發(fā)愁，不要為自己窮困潦倒而發(fā)愁，不要為自己干好無意義的工作而發(fā)愁，選擇品香園學小吃可以幫助你解決所有的困難和問題，以解決自己的生活如后患之憂，讓自己在成功的事業(yè)上充滿信心，以飽滿的激情投入到事業(yè)中，掙得更多的金錢。

刀削面是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條"之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片-片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。