久久鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)“齒留香”而余味悠長(zhǎng)。

培訓(xùn)項(xiàng)目：久久鴨

培訓(xùn)學(xué)校：北京品味軒餐飲管理公司

課程班型：白天班、周六日班節(jié)假日不休息

適合對(duì)象：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員、想投資及創(chuàng)業(yè)者、 店鋪行業(yè)

教學(xué)地址：北京朝陽(yáng)區(qū)小紅門橋北

教學(xué)費(fèi)用：費(fèi)用詳情請(qǐng)到公司面談

北京品味軒久久鴨培訓(xùn)內(nèi)容：久久鴨核心中草藥配方比例！及各種鴨貨的制作：鴨頭、鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨爪、鴨鎖骨、鴨胗、鴨心、鴨腸等！涼菜的制作：藕片、海帶、豆腐皮、土豆片、腐竹、金針菇等

久久鴨脖采用千年古方加以現(xiàn)代科技，它用近三十多種中藥材及純天然香料，它雖然口味香辣、營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪含量較低，經(jīng)常食用，能補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分。中草藥具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、清熱消腫，而且還能養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)，是美容佳品。

培訓(xùn)課程：

1、學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。

2、學(xué)習(xí)如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)肉類的去腥、腌制等知識(shí)。

3、學(xué)習(xí)如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。

4、學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵制時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。

5、學(xué)習(xí)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的使用時(shí)間。

學(xué)習(xí)正宗小吃技術(shù)，就到正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校，北京品味軒以培訓(xùn)上百種特色小吃聞名，是全國(guó)小吃培訓(xùn)可信賴的機(jī)構(gòu)，擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的教師團(tuán)隊(duì)、齊全的教學(xué)設(shè)備，讓您來(lái)有所學(xué)，學(xué)有所成！